#374『豚肉のミジョテ』野菜とお豆たっぷりのトマト煮込み！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
豚肉のミジョテ
Mijoté de haricots au porc et à la tomate
【材料】5〜6人前
豚肩ロース（スライス） 500g
ベーコン 50g
にんにく 2片
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
トマト缶 1個
水 トマト缶1杯分
白インゲン缶 1個
カレー粉 ひとつまみ〜小さじ1をお好みで！
GABANブーケガルニ 1袋
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 適量
【準備】
・ベーコン、野菜は角切りにする。
・豚肉は塩、胡椒で下味をする。
【手順】
1.鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。一度取り出す。
2.その鍋にベーコン、野菜を入れて炒める。カレー粉を入れて、さらに炒める。
3.トマト缶、水、白インゲン、ブーケガルニを入れ、（1）の豚肉を戻し、一度沸かす。弱火でコトコト煮込む。塩、胡椒で味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
デ・ローチ
ジンファンデル
アメリカ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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47件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️『🇫🇷Mijoté de haricots au porc et à la tomate🍅🐷ミジョテドゥアリコヲポーエアラトマトゥ🇫🇷』、たくさんリクエストにありました、豚の薄切り、豆、トマトを使った煮込みです。少し冷えても美味しいと思います！たくさんミジョテして、冷蔵庫にあると便利ですね。生のトマトでももちろん👌です。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ズッキーニ、美味しそうですね。メキシカンな感じのレシピ。
前にupされた豚肉のトマト煮が思ったより酸っぱくなってしまったので、トマト缶でまったりしたソースがいいかなあと思います😋
カレー風味のすき焼き、でしょうか？
トマト煮込み、大好きです、ミジョテ、作ります‼️最近私も旨味調味料全く使わなくなりました、本来の旨味を感じることが出来て最高です。
お豆は好きなので今度作ります💖
ありがとうございます🥰🥰
カレーやにんじんの色が移ったまな板なとは、日光に当てると消えますよ。ある程度は☀️
✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁🍀
お肉も野菜もたくさん入ってこれだけで栄養満点💯蓋はしないで煮込むんですね❓
シェフのrecipe通りにするとコンソメ入れなくても美味しいです💖
今日もありがとうございました😊
ブーケガルニーですが、カレー粉の香りに負けないのかなあ
と思いました
茄子も相性が良さそうですね。
今日なんか機嫌悪いですね
三國風に、アレンジしていただきましてありがとうございました。
🍅 今日もごちそうさまです🥒さっそくまねっこです🍅ありがとうございます🍀明日も楽しみです🍅🍓🍺🐰
豚バラ肉で作れるのは助かります。なかなか肉の塊は高くて買えないので、豚バラで作れるようなお料理をこれからもお願いします！！
待ってました！
豚＋豆＋トマト味でお野菜も沢山！
有難うございます。早速作ります。😊
美味しそうです!!!!!!!❣️
名古屋の鉄鍋､毎回､羨ましい!
美味しそうですね。水分が飛んで味が濃縮された感じが堪りません。ズッキーニが食べたくなりました。
ミクニシェフそして動画作成に携わる皆さま
毎日ステキなレシピと動画ありがとうございます！私は一人暮らしを始めて6年目の23才です😊
毎日ミクニシェフの動画を拝見しております。調理方法やうま味の引き出し方などが分かるようになってから毎日の料理が楽しく美味しくなりました😊
ひとつ質問なのですが、材料や調味料の分量や配分はどのように決めているのでしょうか？経験で分かっていくものもあるかと思いますが、美味しくなるようなポイントがあればぜひお伺いしたいです✨
お願いいたします😊
いつも動画見てます。
リクエストです❗️❗️
美味しいバーニャカウダ作って欲しいです❣️😻
豆煮込んだもの好きなのでこうゆうレシピ嬉しいです！
早速明日にでも作ります！
またレパートリー増えちゃう( *^艸^)💓💞
これは、白い御飯に合いそう。
次は、魚をお願いします🙇⤵️
地方住みでも準備出来そうな材料で動画作ってくれるのがありがたいです🙏
豚肩スライスを使うととても日本っぽいですが美味しそう。スーパーの食材で気軽に作れますね❣️。ただ私は缶詰の豆は煮込んでも缶の匂いを感じて好きではないため豆料理は必ず乾燥豆です。トマト缶は平気なのに、変ですかね😅。
三國シェフの頻繁な「うまみ調味料」言及、とても納得です。私も料理にうまみ調味料を使ったことはありません。というか購入したことがありませんです☺️。母親（祖母も）からの直伝で、素材からしっかりとうまみが出るとの教えを愚直に守っています😃。動画でシェフの言及が頻出しているため、まさか、有名レストランでも使用しているところはあるのかなぁ、などと疑ってしまいます。もしそうなら残念ですよね。
ミジョテ、、、なんか響きがいいですね！カンタンにできて美味しそうです。
レシピ自体ももちろんありがたいんですが、
シェフの「フランスでは〜」とか「ヨーロッパでは〜」といったお話が
とても為になって大好きです。
6:23 「カレー粉入れたら必ずあのー」の次「イッコギセイニシテアリマスカラ」にしか聞こえません･･･（意味不明）どなたか･･･
シェフ、スタッフの皆様、毎日本当に楽しみにしています。
スーパーで手に入る食材で紹介して頂いているのが、ありがたいです。今まで試したものはどれも美味しくできました。
カスレが大好きなので、秋になればカスレをお願いしたいです。
こうして､日本のご家庭にフランス料理が身近になってゆく喜び！今迄は、家に帰ってまでフランス料理を作ろうとは余り思いませんでしたが、シェフの動画のお陰で､作る様になりましたwwやっぱりフレンチが大好きなんです😘
シェフ、香りに旨味には肉ですね♥️？
シェフ、大好きです❗♥️👑
お安い材料で、最高のお料理ですね！自然の旨味が溶け込み、最高のお料理ができたと思いました！
白インゲン、煮汁も美味しそうなので汁もそのまま入れてしまって良いですか？
白い豆を料理で使った事ないです。このお料理、我が家では脱マンネリ❣️ 早速作ってみます。教えて頂き、有難う御座います。
ジャンクフードに馴染まないうちに味覚に叩きつけてやる事は大事。一生の事だもん。食育活動されてる部分も尊敬にあたいします🥲
豚肉のミジョテ、すっごい美味しそうです。😆😁😄😊
簡単で美味しい家族皆大好物なので何回も作ってます😍ご飯を添えて食べても美味しい😋
今日もズッキーニが一本あったのでこれにしよう‼️と✨
切って炒めて煮込むだけなので忙しい時の簡単お助けレシピです🤣
シェフのレシピはお料理不得意な私でも美味しく作れるので毎回感動してます😆
毎日ありがとうございます👌
『豚肉のミジョテ』
昨日、お豆もズッキーニも、使ってしまいましたよ😆
オーガニックの【白いんげん豆】成○石井さんに、あるかも知れませんﾈ…。
🍅缶程、味わいが違わないけれど安心ですから…。
スープ・煮込み料理は本当に嬉しいです🎶
私のブランチに、絶対に必要なので…☺️
Chefも、随分 効果が出て来られましたね(^^)
【キュイジーヌ・マンスール】これからも宜しくお願い致します🙇🏻♀️💓💕
髪留めが、カワイイです。
「こういうグジュグジュに似たのをミジョテって言いません」←じゃあこれ何…？
トマト煮込みミジョテインゲン大好き。嬉しいなぁ🤗💖😍💕💐🐖ブー👻食べたい😊😋😋💐💐
トマトのミジョテ知らなかったです。
三國シェフありがとうございます。
恥ずかしい🫣ですしかし食べたい😋😋😋❤️❤️💕💐👏
概要欄のレシピがカレー粉ひとつまみになってますが、動画内だと明らかにそれより多いので小さじ1の間違いかな？と思ってとりあえず小さじ1で作りました😂
美味しかったので正解かな？😌
こんにちは! ブーケガルニの中身は何でしたでしょうか? 手元にブーケガルニがないのですが、手元に市販の乾燥タイプのタイム、オレガノ、パセリ、庭にローリエの木と、冷蔵庫に生姜とセロリはあります。アドバイスいただけますか?
合わせるのはパンかな？
先程作って食べてみましたところ、とっても美味しかったです💖実はカレーもトマトベースもあまり好きではないのですが、ミジョテするとカレー味もトマト味も主張しすぎること無く、良い塩梅に旨味に感じられて感動しました✨にんにくとベーコンも良い仕事をしていると思います！お肉500g、たっぷり出来ましたが、すぐに無くなりそう😆
ズッキーニが美味しい季節になりましたね！
このレシピに何度もお世話になってます☺️
今晩作ります✨