vol.159【お家で作ろう！】真鯖のゆず味噌煮〜ひと手間が極上サバ味噌に❗️〜 How to make Mackerel Simmered in Yuzu Miso

vol.159【お家で作ろう！】真鯖のゆず味噌煮〜ひと手間が極上サバ味噌に❗️〜 How to make Mackerel Simmered in Yuzu Miso

#サバ味噌 #柚子の香り #定番料理 #おうちごはん
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第１５９回目のレシピ動画です。
スーパーの特売品に真鯖が並んでました。
寒鯖の季節がやってきましたね。
通年採れる鯖は, 晩秋から2月が一番脂が
乗っている時期でとっても美味しいです。
これをみた瞬間, あっ！サバ味噌作ろう！
となりました。
今回は柚子を足すことでこれまたぐん!!と
美味しくなるんです。

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▼このレシピに合う『おむすびの具6選』！

▼『普通のおにぎり』も是非！

▼『焼きおにぎり』はこちら！

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■味噌
ハナマルキの無添加田舎みそ

ハナマルキ田舎みそ 750g

■細粒タイプの塩
サーレフィーノ
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和洋中と何でも使える万能タイプ！
愛用しているイタリアの塩です。

■トング
OXO（オクソー）ロック付きトング
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グリップには滑り止めがあり
耐熱温度も200℃と高く万能です。

■包丁
GLOBAL 日本製
三徳（16cm）3点セット
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単！

■フライパン
ティファール　　
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使用用途によって使い分けでき取っ手が外せて
そのままテーブルに置いても使い勝手が◎。
料理が楽しくなること請け合いです。

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柚子は, 程よい酸味と風味, 味に深みを与えるだけ
でなく, 魚系の臭みを抑えてくれる優れもの。
冬を代表する薬味ですね。これを使ってサバ味噌
をグレードアップしました。
見どころは, 柚子の折れ松葉, 鯖の霜降り, そして
煮方です。ちょっとしたひと手間が, 食卓を幸せ
な空間にしてくれます。

今回の作り手は夫ヒスイです。👨‍🍳
是非一度作ってみてくださいね❗️

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◾️真鯖のゆず味噌煮 レシピ (4人分）
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・真鯖の切り身 ‥‥ 4枚
　(※今回は塩鯖使用。塩無しの場合,
　両面に軽く塩をまぶし30分置いて下さい)
・生姜‥‥ 40g
・柚子の皮‥‥ 少々　
・柚子の果汁‥‥ 1個分
・長ネギ（白い部分）‥‥ 1本分
・小松菜‥‥ １束

・水‥‥ 1.5ℓ
・酒　‥‥ 150mℓ
・味噌‥‥ 130g
・上白糖‥‥ 70g
・濃口醤油‥‥ 大さじ２

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◾️Red Mackerel Simmered in Yuzu Miso
Recipe (for 4 servings）
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・ Chub mackerel fillet ‥‥ 4 pieces
( This time, we are using salted mackerel. If there
is no salt, lightly salt both sides and leave for 30 minutes.)
・ Ginger ‥‥ 40g
・ Yuzu peel ‥‥ A little
・ Yuzu juice ‥‥ 1 piece
・ Long green onion (white part) ‥‥ 1 bottle
・ Komatsuna ‥‥ 1 bunch

・ Water ‥‥ 1.5ℓ
・ Sake ‥‥ 150mℓ
・ Miso ‥‥ 130g
・ Johakuto ‥‥ 70g
・ Dark soy sauce ‥‥ 2 tablespoons

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ヒスイの『ごはんもの』レシピ
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『焼きおにぎり』
▶︎https://youtu.be/qYta3qLBnj4
『鶏おこわ』
▶︎https://youtu.be/x8E6qrhBVBA
『かしわめし』
▶︎https://youtu.be/Po74Jp_TyM0
『どんこ椎茸の炊き込みご飯』
▶︎https://youtu.be/-JYCJfj9fSs
『牛丼2022』
▶︎https://youtu.be/GCidby781qw
『黄金比率の牛丼』
▶︎https://youtu.be/42dRhfqEnSw
『玉ねぎたっぷり塩豚丼』
▶︎https://youtu.be/bzu5pigFyso
『韓国風豆もやしごはん』
▶︎https://youtu.be/zeZBRc8uVIY
『にんにくカレー炒飯』
▶︎https://youtu.be/0R5YF0txUg4
『枝豆じゃこごはん』
▶︎https://youtu.be/1q6XNaS6TZ4
『喫茶店風海老ピラフ』
▶︎https://youtu.be/98RT9puHZbE

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ヒスイの『和食』レシピ
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『鶏の治部煮』
▶︎ https://youtu.be/GPSIYchAyew
『牛肉と蓮根のきんぴら』
▶︎https://youtu.be/VZGeL58Zs-k
『豚の温しゃぶ柚子のソース』
▶︎https://youtu.be/K1PF0MCQRac
『博多がめ煮』
▶︎ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
『鶏つくね』
▶︎https://youtu.be/plrxUORktDM
『まかない鶏チャーシュー』
▶︎ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『まかない生姜焼き』
▶︎ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『まかない肉野菜炒め』
▶︎https://youtu.be/D6wwKUVM6Vw
『肉豆腐』
▶︎https://youtu.be/6NMEX7y6iik
『肉じゃが』
▶︎https://youtu.be/91vhdZMS7NQ
『千草焼き』
▶︎ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』
▶︎ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『基本の一番だし』
▶︎ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
『基本の味玉』
▶︎https://youtu.be/Mk3vV88se1M

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◾️Video Chapters　
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0:00 『真鯖のゆず味噌煮』はこんなレシピ
1:00　真鯖のゆず味噌煮　食材の準備
3:43　真鯖の霜降りと、小松菜のボイル
5:14　ひと手間で美味しく煮る
7:59　盛り付けと試食
9:30　今回の『真鯖のゆず味噌煮』は一体
いくらで作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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