K-FOOD○活宣言 ～パプリカのキーマカレー～
○活をテーマにしたオリジナルレシピの紹介です。今回のテーマは「美活」です。ぜひ試してみてください。
～パプリカのキーマカレー～レシピ
◯材料（２人前）
パプリカ １個（乱切り・粗みじんで半量ずつ）
合いびき肉 ２５０ｇ
玉ねぎ（みじん切り） １／２個
カレー粉 大さじ２
クミン 大さじ１
ホールトマト １／２缶
にんにく（みじんぎり）１かけ
しょうが（みじん切り）１かけ
塩、粗びきコショウ 各少々
ヨーグルト 大さじ３
サラダ油 適宜
雑穀ご飯 適宜
パセリ（みじん切り） 大さじ１
１.
パプリカの半量は、あら微塵に切り、残りは大きめの乱切りにする。
２．
フライパンにサラダ油を熱し、乱切りのパプリカをあまり動かさないようにこんがりと焼く。焼き色がついて甘みが出たら取り出しておく。
３．
続けてサラダ油を足して玉ねぎをじっくりと炒める。色づいてしんなりしてきたら、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらみじん切りにしたパプリカを加えてさらに炒める。油がなじんだらクミンを加えてさらに炒める。
４．
カレー粉、潰したホールトマト、ヨーグルトを加えて炒め、合い挽き肉を加えて肉の色がかわるまでほぐしながらさらに炒める。塩小さじ１/２、水１/２カップを加えてとろみがつくまで混ぜながら１５～２０分ほど煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。器に雑穀ご飯とともに盛り、２のパプリカをのせてパセリを散らす。