【おせち料理】和食のシェフが教える絶品がめ煮の作り方【簡単レシピ】
■がめ煮
【材料4人分】
・鶏肉（手羽中） 300g
・その他食材 700g
→人参、里芋、牛蒡、蓮根、絹さや、椎茸、こんにゃく、厚揚げ 等
・塩（下処理用） 適量
・水 500ml (g)
・砂糖 大さじ3
・お酒
・醤油
・味醂 各大さじ4ずつ
【作り方】
①食材をそれぞれ食べやすい大きさに切る
・人参→乱切り
・蒟蒻→塩揉みして5分おき、水洗い
・蓮根→水にさらして、水気を切る
・牛蒡→水にさらして、水気を切る
・里芋→塩揉みして、すぐに水洗い
・椎茸→軸を除いて一口大
・厚揚げ→そのまま一口大
・絹さや→筋を除いてななめ切り
②フライパンに鶏肉を並べて中火
→パチパチ音がしてきたら弱火
③皮が焼けたら、絹さや以外の食材投入
→ 鶏肉の油で3分炒める
④水と調味料を加えて沸騰させる
→アクを取り、落とし蓋をして15分煮る

⑤味見。絹さやを加えてさっと加熱したら完成！
ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。
■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。
♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演
東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。
■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com
■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/
■タグ #フリーランス料理人 #おせち #簡単レシピ
4件のコメント
この時期にぴったりのレシピを教えていただき、ありがとうございます。スーパーで手に入る食材ばかりなので、早速作ってみようと思います。身体によさそう😊
今日は、筑前煮を作ろうと思って昨日、材料を買ってきました！そちらでは、がめ煮というんですね！今日は、土曜日なのでフリーランスの料理人の赤ワインを入れて煮込むカレーを作ります！もう、3ヶ月連続で土曜日はカレーです。
いつもレシピ有難うございます！本当に助かります！半年前迄は目玉焼きしか作れなかったのに！
今から作ってお正月に頂きます。教えて頂いてありがとう(^^)ございます。
初めまして。良いですね。チャンネル登録させて頂きました。今後も宜しくお願いします。