【牛すじの味噌煮込み】[Beef tendon stew in miso] #food #料理 #cooking

【牛すじの味噌煮込み】[Beef tendon stew in miso] #food #料理 #cooking

【牛すじ味噌煮込み】
今回麦みそを使って味付けしました！
お米を使う予定がない人は、長ネギの先の部分や生姜を使うといいです。

[Beef tendon stew with miso]
This time I used barley miso to season it!
If you don’t plan on using rice, you can use the tips of green onions or ginger.

【レシピ】
★牛すじ下処理★
牛すじ 1300g
水
米のとぎ汁

水で２０分
お米のとぎ汁で1時間弱火で煮込みましょう

●牛すじの味噌煮込み●
醤油 150ml
みりん 200ml
料理酒 200ml
水 500ml
砂糖 40g
鷹の爪 1~2本
麦みそ 大さじ１

料理酒は清酒がいいです
余計に塩分が入っていると、辛くなります。あとから味を足せるように、余裕を持たせた方が、失敗しません。

醤油は150mlにしていますが、味噌を入れるので控えめにしています

味噌を入れない場合は200mlでよいです

茹でる時間は弱火1時間30分
もっと柔らかくしたい人は2時間。

コンニャクは強い振動を与えると、柔らかくなります。
そしてちぎったほうが、包丁で切るより、味が染みやすくなります

[Recipe]
★Beef tendon preparation★
Beef tendon 1300g
water
rice soup

20 minutes with water
Let’s simmer on low heat for 1 hour with rice water.

●Beef tendon stew in miso●
soy sauce 150ml
Mirin 200ml
Cooking sake 200ml
500ml water
40g sugar
1~2 hawk claws
1 tablespoon barley miso

Sake is good for cooking sake.
Adding too much salt will make it spicy. It’s better to leave some leeway so that you can add flavor later to avoid mistakes.

I use 150ml of soy sauce, but I keep it sparing as I will be adding miso.

If you do not add miso, 200ml is sufficient.

Boiling time is 1 hour and 30 minutes on low heat.
For those who want it softer, it takes 2 hours.

When konnyaku is given strong vibrations, it becomes soft.
And if you tear it up, the flavor will absorb more easily than if you cut it with a knife.

#food #cooking #料理 #みたもっちゃんねる #牛すじ #牛すじ煮込み #beef #beeftendon #washoku #和食 #お酒 #おつまみ #sake #japanesefood #miso #味噌