ミシュラン掲載店のオーナーが教えるキノコ豆腐w【 料理レシピ 】

ミシュラン掲載店のオーナーが教えるキノコ豆腐w【 料理レシピ 】

美味しいアンチョビとたまにやってくる ケーパーね キノコな出汁がよく出てますねこんにちは フェリーチャー池です本日もご視聴 いただきありがとうございますはい今日の メニューは今日はきのこ豆腐ですあー 木曜日ダイエットメニューでございますね レッドメニューなんか久しぶりだけど ダイブしましょうねまだ健康的にね 100ですね 作れますねはい今日もヘルシーな食材で 豆腐とキノコですどこに太る要素があんな んでねあの食材を イタリアにしたいと思いますねはい 食材はですね大山アフリ豆腐木綿豆腐をご 用意しております 神奈川ですねこれ大山アフリって読むん ですねなんか山の名前らしいね 俺俺鳥取大山かと思って 違うんだラーメン屋かと思ってた そこにあるアフリじゃないんでねはいで あとはキノコをね3種類今日はしめじ舞茸 エリンギをご用意してますねはいお好みの キノコをたっぷりこういう下さいはいあと はテーパー片栗粉アンチョビ塩コショウ オリーブオイル白ワインにんにく唐辛子 です [音楽] それでは 豆腐のちょっと水を切っておきましょうね キッチンペーパーなのでちょっとこう巻い てね 水を切りますよねちょっと水分取っておき ますなんか重心してスルメ出さなくていい そこまでしなくても大丈夫で ギュッとね はいではあとはキノコを割いてニンニクル ぐらいですねじゃあニンニクを1つね今日 手軽に行きますね時短メインですねはい 最近ちょっとね ダイエットダイエットです キノコはなぜダイエットに炒めて話です けどねお願いしますキノコはやっぱよくね あのマリネとかしてお弁当入ってるよね そういう人のやつはそうそう僕もやっぱり 思いっきり会場を取っときはすごいキノコ 取れます 100gあたり17kcalぐらいしか ないとかお腹いっぱいになるけどカロリー が少ないからねだからビタミンB1B2が 多くまあ脂肪の体勢を助けてここ疲労回復 の効果が期待できるからやっぱり脂肪を 燃焼してくれる 食べてしまういいこといいことづくめです ねでしかも美味しいねで旬ですしはい

じゃあキノコさん 舞茸ねあそうそう舞茸ね舞茸 はい一応あらすじだけ押さえてきます いう感じですはいで明治のお医者さんが ドイツにいたでしょあれお医者さんじゃ ないの 実際にでも舞姫は森鴎外のちょっと自伝的 なお話らしいですね 彼も実際高級官僚としてどうやって留学し てるんだけどあのその舞姫の主人公も東大 出席で出て 官僚になって 留学でどうやって行っていきなさい」って 言って ドイツ行くのでそこでね3年ぐらいの 不妊というか留学期間を 得て 踊り子のお嬢さんドイツ人お嬢さん 名前なんだっけ えーっとね 主人公はトヨタの方なんだよ はいエリスとねそうエレストコインが落ち ててさただエリスはさ 全然明日食べるものもないぐらい 貧しいの貧しいの根拠してたんだってそこ で トヨタはちょっと高級な 自分が持ってた時計を渡してください」 って言ってでそんなこんなで恋に落ちて そうそのそれがきっかけでね 帰らなきゃいけないと まあその前にその 当時の世相なんだろうねこう ドイツ人とお付き合いしていることで 実はもうクビになったのお仕事 え日本政府からそうそれでまあその 第一の選択として トヨタがエリスを登録か 仕事を取るかで ウイルスを取ったんですよで ドイツに残ってただで2人で生活し始めて でまた次の第2のさ選択をやっていくんだ けど日本に戻ってこないかと 戻ってくればまたもう1回出世構成に戻し てやるぜっていうお誘い 目でいいですよ 2回目でしかもミョウモのエリスを置いて 日本に戻るっていう選択肢選択するで 残されている発狂して トヨタは日本に戻って 以上終わりという話 恵比寿どうしてその後 恵比寿発狂して終わり 発狂してもらえたのそうもうなんか本当に 悲しい物語

もうしっかり読んだようにちゃんと話した ね えっとね10分YouTubeで分かれ てるやつねあのちゃんと勉強してきました YouTubeでね 戻りますねまずはオリーブオイルを引いて 今回はねあのネギじゃないので キノコから見てますね前回ねぎ豆腐は豆腐 借りてみたんですけど ネギがサッと被害今回キノコのうま味を ゲット出してから 豆腐していきますはいねなので 書きます ニンニクも後でねはい 油が熱くなってきましたさあキノコ炒め ますよいしょたっぷりの木箱ねたっぷり ありますけど 水分飛ぶと半分ぐらいになっちゃいます からはい しっかり炒めますで 軽く押しますね さあキノコ色づいてきましたはいねこの ぐらいまで色づいたから ニンニク入れますよはいで唐辛子で アンチョビも入れますよさらに 炒めます [音楽] ね半分から3分の1ぐらいになってきまし たね さあいいでしょうかここで 白ワイン入れますね 旨味をね いや美味しいに決まってるよね でもうこれでいわゆるキノコのソテーは 完成ですねじゃあ一度取り出しますでこの キノコのね 美味しいお出汁がここに残った状態で 豆腐炒めていくか 焼いていきますよこのまま火かけますで ちょっと油足してあげましょうねはい そしてお水をね 軽く切った面倒を 焼いていきます はいじゃあここの鍋の中で崩していきます ね 豆腐に 焼き目をつけるよね [音楽] 炒めますね 配分も焼き色付きましたはい美味しそうね 焼き豆腐になってますはいじゃあここに キノコ戻しますはいこれでキノコ豆腐です ね はいでこのままね食べてももちろん 美味しいんだけど

水溶き片栗粉でちょっと取り除けますね ここで 片栗粉さあこれでねまたさらにキノコの 旨味を 豆腐に移していきますじゃあここでKパン も一緒にね粒のまま出てきます10粒 ぐらいこれ噛んだ時にちょっとねいいっす ね 映ると言わずにいてもらってもいいですよ 私はでお塩もう一回しますであとはこう 水分がねちょっと詰まるぐらいまで 全体に 案をね絡めてあげて 水分がなくなればほぼ出来上がりですね もう少しですね OK 水分詰まってねこう全体が馴染んでます あとはもう味を見て出来上がりですねお塩 ちょっと軽くしますね はいオッケーですはい 完成ですおすすめに乗りましょうはいこれ はあえて白い皿がいいですね キノコだけど これでもいいんじゃない うんじゃあそれにしよっかね ひき肉ですねこれもキノコのね旨味で 食べる 豆腐ですじゃあもう仕上げにねちょっと オリーブオイルとで ブラックペッパー引いて出来上がりですね はい ちょっと緑が欲しいから板橋も置いとこう かそうだね [音楽] はい完成ですはーい 食べましょうはいではいただきまーすはい どうぞ召し上がってください おいしいアンチョビとあのたまにやって くるケーはね うんそうですねたまに来るテーパーすね 池田さんどうですか 旨味と歯ごたえがちょっとお肉入ってない けどなんかこう粉気でのお肉を食べてる みたいな ほんとあいいなこれ本当に大量落とすとき こうやって作ろうこれ 最後までご視聴いただきありがとうござい ましたよろしければチャンネル登録と高 評価ボタンもお願いします [音楽]

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動画内で紹介したレシピはコチラ
ネギ豆腐

舞茸天

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　２人前
・木綿豆腐　1丁
・お好みのきのこ　300g
・アンチョビ　4枚
・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　 1個
・唐辛子　1本
・白ワイン　大さじ2
・ケイパー　10粒
・塩　小さじ1/2
・水　100ml
・片栗粉　小さじ1
・ブラックペッパー　適量

■作り方
①フライパンにオリーブオイルを熱し、一口大に切ったきのこをしっかり焼き目が付くまで炒める。みじん切りにしたにんにく、半分に割って種を取り除いた鷹の爪、アンチョビを入れてさらに炒めたら、白ワインを加えたのち一度取り出す
②水を切った木綿豆腐を塊のまま、フライパンに入れて、へらなどで崩し、表面に焼き目をつけながら焼く
③①のきのこを戻し入れる
④100mlの水で片栗粉を溶き、塩、ケイパーと一緒にフライパンに加えて、水分がなくなるまで煮詰めていく
⑤器に盛り、ブラックペッパーとオリーブオイルをかけて出来上がり

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