【罪悪感ゼロ】　しっとりサクサク！さつまいもモンブラン Roasted sweet potato Mont Blanc

【罪悪感ゼロ】　しっとりサクサク！さつまいもモンブラン Roasted sweet potato Mont Blanc

秋に採れたさつまいもが熟成されておいしくなってきました。

そこで今回は今が旬の美味しいさつまいもを使ったモンブランを紹介します。

さつまいもは以前紹介した方法で、しっとり甘〜い焼き芋にして土台は柔らかいさつまいもクリームに合う米粉のパイを使用しています。

バターも生クリームも砂糖も使わないので低カロリーで罪悪感ゼロ！

でもそうは思わせない濃厚な美味しさです。

#ヴィーガンスイーツ ＃さつまいもモンブラン＃アレルギー対応レシピ

しっとり甘い焼き芋の作り方はこちらの動画をどうぞ↓

【永久保存版！】蜜たっぷり！しっとりねっとり絶品焼き芋　Plenty of honey! Moist and moist exquisite roasted sweet potato

米粉パイの作り方はこちらの動画をどうぞ↓

【小麦粉・バターがなくても作れるんです】グルテンフリー！サクサクすぎる米粉パイ　Vegan rice flour pie

寒天で作る豆乳ホイップクリームオイル入りの動画はこちら↓

【豆乳ホイップクリーム】豆乳&ノーオイルで作る罪悪感なし！夢の生クリーム！アレルギーやビーガンOK Dream Soy milk cream! For allergies ,vegans

栗のモンブランの動画はこちらです↓

【ビーガン・グルテンフリー】バターも卵も砂糖もなし！栗から作る米粉のモンブランタルト！No butter, eggs, sugar! Mont Blanc tart of rice flour

材料　６個分

米粉パイ
米粉50g https://a.r10.to/hwnw8Q
無臭タイプココナッツオイル　35g https://a.r10.to/hyrSzV
水　　20cc
塩　ひとつまみ

豆乳ホイップクリーム（作りやすい分量）
豆乳　２００g　https://a.r10.to/hymNcD
アガベシロップ35g https://a.r10.to/hw6M22
粉寒天　　3g　https://a.r10.to/hMAodW
菜種油大さじ１ https://a.r10.to/haollf

さつまいもクリーム
焼き芋　150g
豆乳　　　　大さじ１〜 https://a.r10.to/hymNcD
アガベシロップ　適宜 https://a.r10.to/hw6M22
ココナッツオイル大さじ1/2 https://a.r10.to/hyrSzV

焼き芋　70gくらい

作り方
米粉パイを作る
⒈ 米粉とココナッツオイル、水を冷やしておく。
⒉ フードプロセッサーに冷やした材料を全て入れ、撹拌してサラサラにしたら、水を加えてひとまとめにして1時間常温で休ませる。
⒊ ２を５mm厚さに伸ばし、三つ折りにして、90度回転させて伸ばして3つ折りするというのを4回繰り返す。冷蔵庫で1時間〜半日休ませる。
⒋ 直径６cmの丸型で抜き、180度で20分焼く。

豆乳ホイップクリームを作る
5. 小鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして軽く沸騰させながら1分加熱してしっかりと寒天を煮溶かす。
⒍ 火からおろして、ホイッパーで泡立てながら粗熱を取り底を水で冷やしながらクリーム状になるまで混ぜる。

さつまいもクリームを作る
7. 焼き芋を裏ごしして、豆乳、アガベシロップ、ラム酒、オイルを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。豆乳は芋の固さによって調整する。アガベシロップは芋の甘さで調整する
⒏ タルト生地の上に1.5ｃｍ角に切った焼き芋を一つのせ、豆乳ホイップクリームを絞り袋に入れ、芋を覆うように絞る。
⒐ 焼き芋クリームを絞り袋に入れて６を覆うように絞る。
⒑ ミントなどを飾ってできあがり。

Ingredients 6 pieces

rice flour pie rice flour 50g
Odorless type coconut oil 35g
Water 20cc
A pinch of salt soy milk whipped cream (easy to make)
Soy milk 200g
Agave syrup 35g
Powdered agar 3g
1 tablespoon of canola oil
Sweet potato cream
Roasted sweet potato 150g
1 tablespoon of soy milk
Agave syrup as appropriate
1/2 tablespoon of coconut oil, roasted sweet potato, about 70g

How to make

Make rice flour pie
⒈ Cool rice flour, coconut oil and water.
⒉ Put all the chilled ingredients in a food processor, stir to make it smooth, add water and let it rest for 1 hour at room temperature.
⒊ Stretch 2 to a thickness of 5 mm, fold it in three, rotate it 90 degrees, stretch it, and fold it in three, repeating 4 times. Let it rest in the refrigerator for 1 hour to half a day.
⒋ Cut out with a round shape with a diameter of 6 cm and bake at 180 degrees for 20 minutes.

Make soy milk whipped cream
5. Mix all the ingredients in a small pan and heat over medium heat. When the heat is fluffy, reduce the heat to low and heat for 1 minute while boiling lightly to dissolve the agar firmly.
⒍ Remove from heat, whisk with a whipper to remove the rough heat, cool the bottom with water and mix until creamy.

Make sweet potato cream
7. Strain the baked sweet potatoes, add soy milk, agave syrup, rum, and oil, mix well, and cool in the refrigerator. Soy milk is adjusted according to the hardness of the potatoes. Agave syrup is adjusted by the sweetness of potatoes
⒏ Place a piece of roasted sweet potato cut into 1.5 cm squares on the tart dough, put soy milk whipped cream in a piping bag, and squeeze it so that it covers the sweet potato.
⒐ Put the roasted sweet potato cream in a piping bag and squeeze it so that it covers 6.
⒑ Finish by decorating with mint.

脱力系マクロビチャンネル
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　

ゆるベジ料理研究家。

ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、Instagram、フェイスブックなどで発信しています。

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