【食感が楽しいホッとする味わい】かぶと鶏つくねの和風スープ煮

【食感が楽しいホッとする味わい】かぶと鶏つくねの和風スープ煮

料理とお酒、パフォーマンスの３点セットでご提供しております「マリリンのにっぽん健康食」。今日のメイン食材は、旬の蕪。食感が楽しめ、胃腸に優しい、「蕪と鶏つくねの和風スープ煮」を作ります。雑味のない上品な昆布だしと鶏からあふれ出る旨味出汁で、調味料少な目でも、味わい深い極上のスープが出来上がります。
おいしさのポイントは蕪の煮方。細胞同士をつなぎ合わせるぺクチンエステラーゼが働く温度帯（60度前後）を逃がさないよう、
水から煮ていくことで、煮崩れを防ぎます。蕪の知識も満載ですので、料理をされなくても食材に興味がある方はぜひごらんになってください。
パフォーマンスは、ビヨンセのスーパーヒット曲「Crazy In Love 」のイントロ。気持ちが悪くなったらすっとばしてみてくださいね。

（材料）
蕪　4束（400g 程度）

※鶏つくね
鶏ひき肉　250 g
長芋　　　125 g
青ネギ　　適量
酒　大匙１
生姜　　小匙1.5
塩　少々
片栗粉　大匙１/ 2

スープ

昆布出汁　600ml
味醂　大匙１
酒　大匙１
塩　小匙１
醤油　大匙１/2