【滑らかでコクがある万能ソース】絶品！フレンチのトマトソース/ここが違う/プロの技/料理のレパートリーが広がる基本のソース

【滑らかでコクがある万能ソース】絶品！フレンチのトマトソース/ここが違う/プロの技/料理のレパートリーが広がる基本のソース

いつもご視聴いただきありがとうございます。
先ほどアップロードしたのですが音声が入っていなかったので再度アップし直しました。
音声なしの動画をご視聴いただいた方、申し訳ありません。

今回はフレンチの基本のソースの一つ、「トマトソース」です。
このソースを覚えると料理のレパートリーがグンと広まります。
ぜひ、チャレンジしてください。

質問は、コメント欄にお気軽にどうぞ。

■トマトソース（出来上がり800ml）

トマト缶　2缶（800g）
白ワイン　50ml
玉ねぎ（中1個）150g
人参　　　50g
セロリ　　30g
ニンニク　3片
ベーコン　50g
チキンブイヨン（固形ブイヨンを水に溶かしたもの）　200ml
オリーブオイル　大さじ2
グラニュー糖 　 大さじ1/2
ブーケガルニ（タイム、ローリエ）

→トマトソースを使った料理「豚肉のトマト煮」

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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR / 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier / 1995-1997

渡仏　FRANCE /1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (Provence)
・Auberge de l’Atre (Bourgogne)
・L’Ansbourgue (Alsace)
・Auberge Grand’Maison (Bretagne)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL （Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/