小あじのマリネ

小アジのエスカベッシュ。
キッチンハサミでぜいごや内臓を取り、
玄米パウダーを小麦粉代わりに魚に振りかけて、160度～170度の油で揚げて
三杯酢に漬け、人参、ピーマン、玉ねぎも一緒に漬け込み一晩おく。

すっぱいマリネが好きな方は、酢大さじ４，砂糖大さじ２，しょうゆ大さじ１で。

エスカベッシュはオリーブオイルやビネガーを使ってアレンジすれば、洋風に。

玄米プロジェクト様の玄米パウダーを使わせていただきました。

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