【永久保存版 牛すじの煮込み】動画目次と字幕で分かりやすさを追求しました。難しそうな牛すじの下ごしらえ法や、味付けの方法など、この動画で完全にマスターできます。ご飯のお供や、おつまみにも最適です。

【永久保存版 牛すじの煮込み】動画目次と字幕で分かりやすさを追求しました。難しそうな牛すじの下ごしらえ法や、味付けの方法など、この動画で完全にマスターできます。ご飯のお供や、おつまみにも最適です。

【動画目次】
00:00 オープニング
02:48 鍋に湯をわかし、牛すじ（400ｇ）の色が変わるまで茹でる
04:50 キッチンバサミで茹でた牛すじを切る
06:14 こんにゃく（400ｇ）をスプーンで食べやすく削ぐ
07:04 よく洗った鍋で再び1分間、牛すじを茹でる
08:40 こんにゃくを加え、さらに5分茹でる
09:34 ザルにあげ、流水でよく洗う
10:35 牛すじだけを1分間水に浸ける
13:30 鍋に酒（100㎖）と生姜（20ｇ）を入れ中火にかける
14:09 沸騰したら水気を拭いた牛すじを入れ、
中火で4～5分ほどよく絡ませる
16:02 水（800～900㎖）を入れ沸騰したら中火で蓋をずらして15分煮込む
17:25 本みりん（大さじ2）と砂糖（大さじ2～3）を入れる
※今回はきび砂糖を使用しました
18:05 こんにゃくを加え中火で蓋をずらして15分煮る。
（ここで大根や人参を入れてもOK）
19:36 醤油大さじ3を加える
21:33 一旦冷まします
※冷める過程で味がしみこみます
22:40 温め直して器に盛りつけねぎを散らして完成
23:56 味見スタート

（材料）
牛すじ肉400ｇ
こんにゃく400ｇ
※大根や人参を加える場合は、その分、こんにゃくの量を
減らして下さい
酒100㎖
生姜20ｇ
水800～900㎖
本みりん大さじ2
きび砂糖（大さじ2～3）
しょう油（大さじ3）

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著者　沼津りえ
プロフィール
管理栄養士・調理師・料理家・料理教室COOK会主宰
親子や小中学生、大人向け、酒肴、ケーキ、パンなど多彩な料理教室を主宰している。
新聞、テレビ、雑誌などのメディアでも活躍中。
著書に「食材保存大全」（主婦の友社）、「低糖質だからおいしい！　おやつ＆スイーツ」（K＆M企画室）など多数。

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結婚21年目のおしどり夫婦です。←自分で言う。

杉並区阿佐ヶ谷で１５年前から夫婦で料理教室を運営してます。
和洋中スィーツ和菓子パンなどいろんなメニューをご紹介しています。

沼津りえ（管理栄養士・調理師・料理家）
料理教室COOK会の活動と共に、企業へのレシピ提供や広告メディアへの料理写真の提供、書籍や雑誌、企業とのタイアップ企画など様々な活動を行っています。

沼津そうる（スタイリスト・コラムニスト・シナリオライター）
料理教室COOK会の活動と共に、主に広告メディアの料理写真のスタイリングを行っています。さらに書籍や雑誌などのスタイリングも行い、料理関係のコラムや脚本の執筆などの文筆業も行っています。