【調味料は塩だけ】水とコンソメ不使用で旨味を濃縮還元した無水ポトフ
みなさんが作ってるポトフは水を入れて薄めて、コンソメや鶏ガラなどの調味料を足して、野菜の味を引き出さずに作るポトフではありませんか？
今回ご紹介するのは、お肉や野菜自らが持っている水分のみで作る無水ポトフです！旨味甘味深味を濃縮した無水ポトフは野菜本来の美味しさが味わえます。信じられないくらい美味しくて簡単なのでぜ作ってみて下さい。年末年始の暴飲暴食で疲れた胃袋を癒しましょう。
◼︎材料 3〜4人前 （鍋は24cmを使用）
・手羽元 6本
・ウインナー 10本
・玉ねぎ 2個
・人参 1本
・キャベツ 1/4個
・塩 小さじ1 （最後に味見をして調整して下さい）
・オリーブオイル 大さじ2
※具材はお好みでオッケー。鍋の半分以上は具材で埋めて下さい。鍋いっぱいがオススメ。もう少し具材を入れればよかったです笑
◼︎作り方
①玉ねぎは4等分のくし切りに、にんじんは棒状に8等分、キャベツは1/4サイズを半分にカット。
②鍋に塩で下味をつけた手羽元をいれ、オリーブオイルで炒めて焼き色をつける。焼けたら一旦取り出す。
③手羽元を焼いた鍋に玉ねぎ、人参、キャベツの順に入れ塩を振る。（その他お好みの野菜を入れてください。）その上にウインナー、手羽元を入れ蓋をする。
④中火にかけて蓋の隙間から蒸気が出るまで待ち、蒸気が出たら弱火に落として40分煮込む。
⑤その後冷めるまで休ませ、食べる時に再度温め直すとさらに美味しく味が染み込みます。
◼︎ポイント
塩を野菜に振ることで野菜から水分が出やすくなる。
※無水鍋じゃなくても大丈夫です。心配でしたらときどき鍋底を確認してかき混ぜたり、料理酒を100mlほど入れて様子をみて下さい。野菜からたっぷり水が出るので強火でやらない限り焦げる心配はありません。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
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【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ポトフ#無水#ストウブ#staub#作り方#レシピ
20件のコメント
新年初更新ですね♪ 今年もよろしくお願いいたします。
ポトフですかー！うまいですよね。私は「洋風おでん」と呼んでますｗｗ
日本全国のあらゆる人に食材は渡っていくけど、こうやって本当に美味しく作って
美味しく食べてくれる人の所に行けた食材たちは、幸せなんだろうなと思う。
今年も楽しみにしています！
これはチャレンジします！
毎度のことながら美味しそうです😊
これなら自分でも作れそうです✨
お疲れ様です～最強の具沢山スープですね❗最近購入した電気の圧力鍋で作ってみます❗
めっちゃ美味しそう🤤🤤🤤ポトフつくるけどもコンソメ入れてたあたし～塩だけでいいのね🤔無水なのにほんと野菜から～娘ポトフ好きなので作ってあげます😋😋😋息子も県外いよいよ娘も3月末には県外寂しいまぁ～今のうちにいっぱいあたしの料理を食べさせてまぁ～の味忘れないように🥰🥰🥰
The food looks so good and I love your cinematography
凄く良かったですよ。
作ってみました！子ども達（3歳&1歳）もよく食べてました！肉屋さんの動画、よく拝見して実践してるのですが、子どもも喜ぶ系のお肉料理を教えて頂けたら嬉しいです！！
ストウブで料理してるってだけで再生ボタン不可避のストウブフェチです
今日我が家もストウブでキャベツ丸々一玉使ってポトフを作ったのですが、野菜の甘みが出過ぎて甘くなり過ぎてしまいました。
2歳の甘党の息子には好評だったようで入っている野菜なんでもパクパク食べてましたが⋯大人にはちょっとツラい。
胡椒を足してみましたが、こういう時に足すといい調味料や食材って何かありますか？😅
ご教授いただけますと幸いです🙇♀️
美味しそうな音がします🥰
切って、焼いて、放っておける
なんと有り難いレシピでしょうか！
こんにちは。いつも楽しく拝見してます。豚のランプ肉を最近よく見かけるのですが、美味しい食べ方はありますか？なかなかレシピが出てこなくて、ステーキか豚カツにして食べてます。
キャンプで作りました♪めっちゃ美味しかったです！
今夜まさに水しゃびしゃびのマギーブイヨン投入スープ作ったところです😂
野菜をささっと煮て終わりだったので野菜の本当の味食べたこと無いかもしれません🤯やってみます！
じゃがいも入れたから水分吸われて焦げてしまったのかな( ´･ω･` )
いつも楽しみに拝見しています♡全料理制覇しようと奮闘中です(`･ω･´)！今晩ポトフ作りたいのですが、にんじんと手羽肉が苦手で、、他にオススメの具材は何ですか？🥹💕💕
失礼ながら塩だけのレシピという事で優しい味だけのポトフを想像して作ったのですが、めちゃくちゃ美味しくて驚いてます。野菜の甘みがヤバいです。今までポトフは野菜整理の為に何となく作ってた料理なのですが、これは…食べたくて作る料理になります！！ありがとうございます❤
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「トリプルチーズバーガー」
「豚バラ味噌バターコーン鍋」
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このレシピのポトフ、最高👍✨
めちゃくちゃ美味しいポトフになりました❤
塩は海塩と塩麹両方使ってみました😊
うちのポトフは今後このレシピになります✨
ありがとうございますヾ(≧∇≦*)/