野菜パワーを取り込み病気予防！簡単野菜出汁！蕎麦もり木日々の仕事風景

野菜パワーを取り込み病気予防！簡単野菜出汁！蕎麦もり木日々の仕事風景

野菜の皮や根、種、ヘタなどを煮出して野菜出汁を取ります。抗酸化作用があり癌や老化、動脈硬化、生活習慣病予防の効果があるとされています。

①野菜の皮や根、ヘタ、種を鍋に入れ水をヒタヒタに入れます。
臭み消しにお酒を小さじ一杯ほどいれます。
②火にかけ、最初は強火で沸騰したら弱火にしてコトコト20分〜30
分ほど煮出します。
③こして完成。お味噌汁や鍋、スープなど普段の料理する時の水
がわりとして使うと効果的です。