【砂糖不使用】大根の醤油漬け　みりん不使用　　さっぱりした味でパリポリパリポリサラダ感覚で食べれます　　#簡単常備菜 #大根レシピ #砂糖不使用 #赤酒　　#漬け物

【大根の皮】には食物繊維が豊富に含まれています。大根の皮を食べることで食物繊維の摂取量を増やし、消化器系の健康をサポートすることができます。
大根の皮にはビタミンCやビタミンB6、カルシウム、鉄などの栄養素が含まれています。

ビタミンCは免疫機能の向上や抗酸化作用を持ち、ビタミンB6は神経系の正常な機能に関与します。

カルシウムは骨の健康維持に重要であり、鉄は貧血の予防に役立ちます。

【大根葉】には白い根に比べ色々な栄養が多く含まれています。βカロテンは根に含まれませんが、葉にはおなじみの緑黄色野菜であるほうれん草に匹敵するほど豊富に含まれています。ビタミンCや食物繊維の量も根に比べ約3～4倍、カルシウムは約11倍と、根より葉の方が多い栄養がたくさんあります。

【赤酒】
赤酒は
微アルカリ性で、肉類や魚類などのたんぱく質を固めずにふっくらとした仕上がりにできる
上品な甘み、香りよい仕上がり、豊富なうま味、美しいテリとツヤが楽しめる
料理酒として、魚の煮つけ、煮物、すき焼きの割下、照り焼きなどさまざまな料理に使われる
お正月のお屠蘇の酒として使われます

材料
醤油　　大さじ２
赤酒　　大さじ２（みりんで代用出来ます）
お酢　　大さじ1
昆布　　５cm

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