ピリ辛豆板醤ダレの冷しゃぶサラダ
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ピリ辛豆板醤ダレの冷しゃぶサラダ
(お肉博士 長田絢先生の極旨お肉料理！）
（材料）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…250g
酒・・・大さじ1
サンチュ…5枚
きゅうり…1/2
えごまの葉…5枚
トマト…1/2個
ピリ辛豆板醤だれ
（長ねぎ（みじん切り）…10㎝分
しょうゆ…大さじ3
酢…大さじ2
豆板醤、砂糖、ごま油、しょうが（すりおろし）…各小さじ1）
松の実、糸唐辛子…各適宜
0:16 材料のご紹介 豆板醤のタレは、おつまみにもご飯のおかずにもなります。
0:23 まず豚肉を茹でます。
0:35 火をとめてから入れることでお肉が硬くなるのを防ぎます。
0:45 お肉は氷水ではなく常温の水に取ります。
0:59 野菜を切ります。
1:14 ピリ辛豆板醤ダレを作ります。
1:41 電子レンジで1分ぐらい加熱します。
1:50 タレも電子レンジで冷やしておきます。
1:56 野菜とお肉を盛り付けます。
2:15 お好みで松の実や糸唐辛子をのせて出来上がり。
長田絢 【スーパーで買える「肉」を最高に美味しく】大好評販売中❣
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※お客様から問い合わせで聞かれる事
少々・・・親指と人差し指でつまんだ量。
適量・・・材料に合わせた大体の量で味見をしながら調整した量。
岩塩・・・アルペンザルツ（ドイツの岩塩）を使用。
こしょう・・・GABAN ブラックペッパー グラウンド 胡椒のツル性植物の実で未熟果を乾燥させた外側が黒い胡椒です。爽やかな芳香とピペリンによる強い辛みを持つ代表的なスパイス。
ナツメグ・・・GABAN スパイス 香辛料 パウダー 挽肉料理に使うときは、挽肉に直接パウダーを加えてよく練り、肉と完全になじませるのがコツ。シナモンやオールスパイスと一緒に使うとよりおいしいです。加熱すると独特の香りが弱くなり、逆に甘味が引き立ってくるのでクッキーやケーキなどの焼菓子にも合うそうです。拙者お菓子には使ったことありませんが（汗…
ライス・・・オリジナルの国内産ブレンド米を使用。
オリーブオイル…香りが良いバージンオイルを使用。
卵・・・名古屋コーチンの卵を使用。
揚物油・・・白絞油 コクや風味を味わえるといったメリットがある大豆や菜種などから採った油を精製した食用油を使用。
パン粉・・・トリイパン粉 食感が残る細かいパン粉はハンバーグやトンカツによく合い食感があります。
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