【お米伝道師の神レシピ】青森・青天の霹靂篇 青森米「青天の霹靂」とごぼうを使った一皿「基本の調味料でつくる 牛ごぼうのしぐれ煮」
ごぼうのささがきは大きめにするとごぼうのシャキシャキ食感が一層楽しめます。
煮込んでいる時のごぼうと生姜の香りが食べる前から白米との相性の良さを感じさせます。
濃いめの味付けで、冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちするのでお弁当おかずにも最適です。
粘りも甘みも程よい、さっぱり食感が特徴の青森米「青天の霹靂」と一緒にお楽しみください。
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【材料】
・切り落とし肉 200g
・ごぼう 1本（約200g）
・生姜 1かけ（約10g）：千切り
・サラダ油 大さじ1/2
（A）
水 1カップ（200ml）
醤油 大さじ３
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
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①ごぼうは皮をこそげ、少し太めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
②鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、しょうがを加えて炒めます。全体に油が回ったら、（A）を加えます。
③煮汁が沸いてきたら牛肉を箸でほぐしながら加え、弱めの中火でおよそ10～12分煮ます。
④煮汁が1/3くらいまで減り、ごぼうが柔らかくなったら火を止めて完成です。
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