【ぶりの彩り南蛮漬け】管理栄養士が作る野菜たっぷり、ぶりの彩り南蛮漬け（みさ子のヘルシー簡単レシピ）【簡単レシピ】

定番のおかずですが、野菜をたくさん漬け込み、その甘味や旨味も感じておいしい『南蛮漬け』です。そして、動脈硬化予防に役立つEPA・DHAなどの不飽和脂肪酸が含まれ、12月～2月が旬のぶりを使います。
　これからが旬のさごし、さわらもおすすめです。

（材料　2人分）
ぶり　　　　　　2切れ
塩・こしょう　　各少々
小麦粉　　　　　適量
サラダ油　　　　大さじ1.5

（A）
酢　　　　　　　1/3カップ
みりん　　　　　大さじ1.5
砂糖　　　　　　大さじ2
だし汁　　　　　大さじ2
薄口醤油　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　少々

（B）
たまねぎ（薄切り）　　 1/4個
にんじん（せん切り）　　1/6本
赤ピーマン（せん切り）　1/4個
黄ピーマン（せん切り）　1/4個
ねぎ（斜めせん切り）　　1本
鷹の爪（小口切り） 1本
レモン（いちょう切り）　適量

（つくり方）
①Aの調味料を合わせて、Bを加えて混ぜ合わせる。
②ぶりは食べやすい大きさに切って、塩・こしょうし、小麦粉を軽くはたく。
③フライパンにサラダ油を熱し、②のぶりを両面こんがり焼く。
④③のぶりが熱いうちに、①に入れて漬け、味をなじませる。

社会福祉法人　香南会
http://www.kounankai.jp/

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