かつおたたきのごま玉ユッケ丼【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・鰹たたき・・・10切
・卵黄・・・2コ
・ごはん・・・お茶碗1杯(200g)
・大葉(千切り)・・・適量
・糸唐辛子・・・適量
＜漬けたれ＞
・日本酒・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・白ごま・・・小さじ2
・豆板醬・・・小さじ1
・コチュジャン・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ2
【作り方】
①漬けたれを作る
日本酒を小鍋に入れ、中火にかけて煮きる(アルコールを飛ばす)。
ごま油をフライパンに入れ弱火で熱し、おろしにんにく、白ごまの順に入れ、
香りが出たら豆板醬、コチュジャンの順番に入れさらに香りを出し
煮切った酒を入れてから最後に醬油を入れてなじませる。
火からおろし、粗熱をとる。
②かつおのたたきを漬ける
ボウルかバットに鰹たたきの切り身を並べ、漬けたれをかけて15分から30分ほど漬ける。
③仕上げ
ごはんを器に盛り、漬けた鰹、中央に卵黄を盛り、千切り大葉、糸唐辛子を散らして残った漬けたれを回しかけて出来上がり。