贅沢な味わい！ミシュランシェフの鶏鍋レシピ｜クラシル #shorts

鍋を1分で紹介出来るなんて…凄い時代になりましたね　美味しそー

マロニーを入れたい😭

椎茸なんて入れたら不味なる。

しいたけからグアニル酸
肉、カツオ等からイノシン酸
昆布等からグルタミン酸
これらの「うま味」の相乗効果でよりうま味が深くなる。
「しいたけは入れる！」はわかりみ！

山内かと思った

小林シェフや野永シェフの動画見て思ったんですが、まな板をすごい高い位置にしているんですね。肘の高さくらい。動画中で包丁の使い方や切り方の解説されるときに「そんな切り方やりにくいな」と思うことがあった理由がわかりました。
他にもカセットガスコンロを最強にしつつ「中火」といつもいっているシェフさんもいますが、あれもそのシェフさんの他の動画を見ていてわかったのですが、業務用の火力と比べて中火であって、家庭用のコンロでは強火という意味でした。クラシルさんはそのへんのところを一般人目線で通訳していただけると嬉しいです。