豚の角煮 溶けるやわらか 煮卵厚揚げもうまい！ 美味しい角煮の作り方レシピ

豚の角煮 溶けるやわらか 煮卵厚揚げもうまい！ 美味しい角煮の作り方レシピ

豚の角煮 溶けるやわらか 失敗しない美味しい角煮の作り方レシピです。
一口食べたら、とろけるやわらかな角煮。また食べたくなる豚の角煮をお届けします。
煮卵厚揚げも美味しいですよ。是非お試しください。

#豚の角煮　#煮豚　#和食

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【材料】
豚バラブロック 2片
大根 半分くらい
厚揚げ 1丁
ネギ 4,5本
しょうが 1片
みりん 大さじ1
塩適量
砂糖 大さじ3
黒糖 大さじ2
しょう油 大さじ3
お酒 大さじ2
ゆでたまご 4,5個

まず、豚バラブロックをフライパンで素焼きします。お肉の4面を軽く焦げ目がつく程度に表面だけ炒めて、旨味を閉じ込めます。豚の自然のあぶらが出てきますので、サラダ油など不要です。この豚バラブロックを炒めた時の油は、お茶碗にキープして、冷ますと白く固まります。そうです！良質なラードです。炒めもの料理に入れると、びっくりするくらい美味しくなりますよ。是非お試しください。
炒めた豚バラブロックは、鍋に移します。塩を多めに振って、ねぎと生姜をお肉の上に並べて80℃くらいのお湯をひたひたに入れます。圧力鍋で約20分煮込みます。
煮込んだら、ねぎと生姜を取り出します。豚バラブロックはかなり柔らかく、くさみもなくなっていますので、取り出して、カットしておきます。残ったスープは、豚エキスとしょうがのきいた極上スープダシです。容器にキープして冷蔵庫で保存しておくと固まって煮こごり状態になります。これもいろいろな煮込み料理にダシとして万能に使えますので、是非お試しください。
次に鍋に砂糖、黒糖、しょう油、お酒、煮豚を入れて煮込みます。お鍋に入れた煮豚のスキマに大根、厚揚げを入れていくようにして約10分くらいコトコト煮込みます。アルミホイルで作った落とし蓋をかぶせて、具材がよくダシしょう油を吸い込むようにします。
具材が色づけされてきたら、ゆで卵を入れて煮込みます。あまり煮込みすぎると、お肉がトロトロに溶けてしまいそうになるので、煮豚は先にお皿に取り出します。
箸で切れる柔らかトロトロの豚の角煮の出来上がりです。口の中で溶けるやわらか煮豚、きっとまた食べたくなる豚の角煮が作れると思います。

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最後までご視聴ありがとうございました(*☻-☻*)