エビフライの作り方 まっすぐに揚げるエビの下処理から揚げ方までプロが詳しく教えます
基本のエビフライの作り方です
エビの解答からまっすぐに揚げるための下処理、揚げ方のコツまで詳しく解説しましたので最後まで見てください
揚げるシーンでのノーカットあります
動画の温度計はダイソーの物ですが、揚げ物には向きません。（デジタルの方が分かりやすいため動画では使用しています）
使うときは揚げ物専用の温度計を使ってください
関連動画
まっすぐにするためのエビの下処理を詳しく解説
タルタルソース（和風）
材料
海老
生パン粉
小麦粉（薄力粉）
卵
水
油
キャベツ、レモン、タルタルソースなど
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21件のコメント
こんにちわ(*^^*)
丁寧な解説をありがとうございます。
ﾊﾞｯﾀｰ液に、少量の油を足すことは知らなかったです。
海老ﾌﾗｲ🍤食べたくなりました😊
揚げたての海老フライ美味しそう！
甘酢らっきょうのタルタルソースを
かけて食べたい。🤤
海老に下味は付けないのですか？
私のインチキエビフライはエビを鉛筆くらいまで伸ばして細くします、バッター液とパン粉は2度付けします
そうするとBIGエビフライが出来上がって家族はスゲーデカイとなりますがエビは鉛筆並みの細さで食べるとがっかりと言うパターンです。
卵液の方で作るようになったら、本当に美味しくできて嬉しかったです(^^)
バッター液もマスターしたいと思います✨☺
このエビフライは美味しそうですね！
白ごはんがすすみます
斜めに切ってエビがまがらないのが勉強になりました、基本学べました🙏
初めまして、私👱は、あまり海老について、下処理わからなかったんですね、ありがとうございます❗早速やってみます。😃
令和三年某日配信 題目 [ 海老フライの作り方 ] への質問。
今晩は、参河の愚足坊主ですが「中国製の温度計に、保証書が付いていても何の意味も無い」
ですよね、返品しても「無しのつぶて」私も何回か有ります、やはり日本製が安心しますね。
★さて揚げ物全般に言える事ですが、一皿分あるいは大皿盛りの場合に
「海老の腹を上に向けて盛付けする」のが、どうにも気に成るのですが、
和食調理人さんの動画を何人も見ましたが、皆さん「腹を上」に盛付けします
◉ 自然界の海老、バックはしますが背泳ぎなど見た事ないし
やはり盛付ける際は、背を上向きにする事を御勧めしたら何か反論ありましたら。
合掌 令和五年一月十日 坊主見習い
chefe por favor colocar a recita por escrito,adoro sua dicas e reeitas
色々見て先生がいっちばーーん分かる！説明が固くなくて最高！！！まだまだ動画待ってます！30代主婦より
チャンネル登録させていただきました！！
はじめてうまくできました
山本
さすがですね～🥰
おいしみたいですね🤤
動画を見て作ったらエビフライ初めての私でもまっすぐで美味しが作れました。 ありがとうございます。
食欲の秋ですね。エビフライがおいしいですね。熱々で揚げたて。ビールと共にカンパ～イ。🍺🎶🍺🎶🍺。
初めて設楽様のこのやり方でエビフライを作ってみましたが、とても美味しく出来ました
ありがとうございました
温度計を使って具体的にどの程度の温度帯を維持すればいいのか等
私のような初心者でもわかりやすく本当に助かりました
以下、少し質問なのですがよろしいでしょうか？
①私は今回生（解凍済み）のブラックタイガーを買ってきたのでそのまま処理しましたが、冷凍のエビを使う場合
設楽様は流水解凍をしておりますが、ネット等では塩水（3%くらい）に浸して解凍の方が良い、と書いてある場合もあります
設楽様はどう思いますか？
②設楽様のレシピでは、エビの処理の後塩コショウなどは使っておりませんが、これは下味等は特に必要ない感じでしょうか？
好みの問題かと思いますが、次に参考にさせて頂こうと思っているヒレカツのレシピでも塩コショウは特に使っていないようなので
気になって質問させて頂きました
長々と質問すみませんでした。次は豚ヒレブロックで自分でヒレカツを作ってみようと思います
分かり易い~説明で….いつも、エビが曲がってしまって….小麦粉を最初に付けた方が良いのは、知りませんでした。バッター液に直ぐにつけてました。もう～、完璧に出来そうで大丈夫で🍤ありがとうございます🙇
エビフライ美味しそう今度お姉ちゃんかお母さんに作ってもらお😊
揚げ方が分かりました。
病気の妻と娘に作って食べさせてあげます。