【南仏の香りを感じる】ラタトュイユ/ワンランク上のプロの技教えます / 南フランス/ニースの郷土料理

【南仏の香りを感じる】ラタトュイユ/ワンランク上のプロの技教えます / 南フランス/ニースの郷土料理

フレンチのシェフのオーナーシェフをしています。
今日は、ワンランク上のラタトゥイユのレシピを紹介します。

Ratatouille（ラタトゥイユ）
南フランス、ニースの郷土料理で、夏野菜を水を一滴も使わず野菜の水分だけで煮込んで、冷やして食べる夏にみったりのフランス料理です。
ぜひ、チャレンジしてみてください。

次回は、このラタトゥイユを使った「プロヴァンス風 ふわとろスクランブエッグ」のレシピです。
今後も料理に関する動画をアップしていきます。

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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/

→地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/

→僕のサイトです。
https://tomohiro-ogawa.jp/

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材料（分量）
→この分量だと結構たくさん出来てしまうので半分でいいかも。

ニンニク　2片
玉ねぎ　中1個
ズッキーニ　1本
なす　　3本
赤・黄色パプリカ　各1個
ピーマン　3個
トマト（完熟）　5個
オリーブオイル　適量（300mlくらい使います）
タイム（フレッシュ）　2枝
ローリエ（乾燥）　1枚
レモン果汁　適量
バジル（飾り用）

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR / 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier / 1995-1997

渡仏　FRANCE /1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (Provence)
・Auberge de l’Atre (Bourgogne)
・L’Ansbourgue (Alsace)
・Auberge Grand’Maison (Bretagne)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair（Chef）/2001-2006

■東京
AileBlanche （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL （Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/