とっても美味しい手羽先の素揚げ | 京都のフレンチレストラン シェフ直伝

とっても美味しい手羽先の素揚げ | 京都のフレンチレストラン シェフ直伝

とっても美味しい手羽先の素揚げです。
超カンタン・シンプルなレシピで手間いらず。
若い頃勤めていたフレンチレストランのシェフに教えてもらいました。
コラーゲンたっぷりな鶏の手羽先の魅力を100%引き出す天才レシピです。

手羽先　1kg
あら塩　7g
香草（タイム）　適量（大さじ1/3 ぐらい）
にんにくすりおろし　１カケ

全ての材料をボールでよく混ぜて、冷蔵庫で30分〜半日ぐらい寝かせて味をなじませる。
１８０度の油で12分〜14分、
こんがり香ばしくカリカリに揚げる。

▽ポイント
作り始める前にまず、手羽先の重さを計ってください。
塩は鶏の手羽先に対して0.7%ぐらいを基本に、
すぐに揚げて食べたい場合は、0.5%
半日漬け込む場合は0.7％、
一晩寝かせる場合は1%を目安に塩加減を調整してください。
にんにく・タイムはお好みでオッケーです。
手羽元、もも肉でもおいしくできますよ。^^

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この動画のBGM
踵と口笛 by Shuki Yamamoto さん

#手羽先　#レシピ　#鶏の唐揚げ