鶏ガラの旨みそのまま お鍋でコトコト！手羽先で簡単参鶏湯 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
鶏肉(手羽先)・・・400g
干し椎茸・・・5枚
タケノコの水煮・・・100g
長ねぎ・・・1本
にんにく・・・2片
しょうが・・・1片
A: 水・・・1800ml
A: 料理酒・・・大さじ3
A: もち米・・・大さじ3
A: 塩・・・少々
ごま油・・・少々
塩こしょう・・・少々
【手順】
(1) ニンニクはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
(2) 白ネギの白い部分は2cm程の斜め切りにし、青い葉の部分は適量を小口切りにする。
(3) 鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れ塩こしょうをする。
(4) 干し椎茸は食べやすい大きさに割りお水に入れてもどす。
(5) タケノコの水煮を食べやすい大きさに切る。
(6) 鍋に3、4、A、1、２の白い部分、５を入れる。
(7) 強火で沸騰させ灰汁を取る。蓋をして弱火で40分程煮込む。
(8) ごま油を加え器に盛り白ネギの青い部分を乗せて完成。
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