自家製ポン酢の作り方＆生湯葉と豆乳のにゅう麺 # 93

自家製ポン酢の作り方＆生湯葉と豆乳のにゅう麺 # 93

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自分は市販のポン酢の妙な甘さが苦手でいつも手作りしています。
今回のは材料を少し削った簡易版ですが、手間も少なく美味しく仕上がります。

果実は橙（ダイダイ）が好ましいですがグレープフルーツでも可で、
すだちをライムに変えてもスッキリ尖った味で面白いです。
甘味欲しい方はグラニュー糖を少し入れるといいでしょう。

これをベースに様々なドレッシングやソースが作れるので
いつも多めに作っています。

やはり生湯葉は出来立てですね。
残ったぽん酢で豆乳のにゅうめんは台湾風でとても美味しかったので
是非お試しいただきたいです。

Homemade ‘’ponzu‘’& Taiwanese-style noodles with raw yuba and soy milk-
〇ぽん酢材料
・濃口醬油　1000ml
・穀物酢　 350ml
・米酢　　　 150ml
・昆布　　　　15g
・すだち 2個
・ピンクグレープフルーツ1個半
・削り節　　70g
・輪切り鷹の爪　1本半ほど

そうめん
こーれーぐーす
ごま油　白ごま
カイエンペッパー

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