酸味とコク！さんまの南蛮漬け｜割烹小田島｜【ワイン】【ヨーグルト】【割烹】【おつまみ】

酸味とコク！さんまの南蛮漬け｜割烹小田島｜【ワイン】【ヨーグルト】【割烹】【おつまみ】

ワインにぴったりなおつまみ、「さんまの南蛮漬け」を白味噌ヨーグルトで。
酸味とコクでお酒が進む一品です。

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今回は、六本木に店を構える、「割烹小田島」の小田島シェフから、ワインにピッタリなお料理『秋刀魚の南蛮漬け 白味噌ヨーグルト掛け』を紹介して頂きました。

お料理とワインのペアリング動画は、こちらからご覧いただけます。

★Point
0:29＊秋刀魚の旨味の引き出し方
2:05＊家庭で無駄のない衣と揚げ方
6:06＊かける南蛮酢と白味噌ソース

■分量
サンマ 一匹
塩 適量
お酢 適量
小麦粉 適量
大葉 適量
パン粉 適量
油 適量

・調味液
小麦粉 適量
水 適量

南蛮酢
お酢 大さじ２
水 大さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
※割合は2、1、1、1

・白いソース
水切りヨーグルト 適量
白みそ 適量
※割合は、酸味などお好みで調整してください

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・さっぱり美味しい！南蛮漬けレシピ10選
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・プロのエスカベッシュ
　https://www.youtube.com/watch?v=XRKgQyXshzQ

◇割烹小田島
https://www.odajima.info/

東京都港区六本木7-18-24
月～金：17:30～24:00
定休日：土・日・祝
・地下鉄日比谷線「六本木」駅２番出口より徒歩３分

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