佐土原ナスのおみそ汁
宮崎大学地域資源創成学部 食品科学研究室では、地域固有の作物である宮崎伝統野菜を次世代に継承する教育研究に取り組んでいます。
宮崎伝統野菜の一つ『佐土原ナス』を使ったレシピをご紹介します。
地域資源創成学部 http://www.miyazaki-u.ac.jp/atrium/
食品科学研究室 https://atrium-miyazaki-u-ac-jp-food.jimdofree.com/
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【佐土原ナスのおみそ汁】材料４人分
・佐土原ナス…１本
・玉ねぎ…半玉
・油揚げ…１枚
・小ねぎ…適量
・油…大さじ２
・水…600ｍｌ
・粉末だし…小さじ１
・味噌…大さじ３