笠原流「たけのこのアク抜き」 ↓詳しいレシピは本編をご覧ください↓ http://www.youtube.com/@sanpiryoron 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_official?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg= #笠原将弘 #たけのこ #筍 #料理レシピ Bamboo shoot tempura recipes たけのこの天ぷら たけのこの天ぷらレシピ たけのこレシピ 天ぷらレシピ 筍の天ぷら
@ぷみお-k5i on 2024.03.28 12:20 筍のアクは、重曹や大根のアルカリ性で中和したり、米糠のカルシウムに吸着させたりが一般的だが、１番の特性は水に溶けやすいこと。何度も水を換え茹でこぼすのが最も効果的。手間が掛かりすぎるのであまりやらない。
@名無しの権兵衛-y6j on 2024.03.30 06:37 タケノコのアク抜きは「ヌカ」を使うのが良い、とか言いますけど、水でアク抜きした方がしっかり取れますよ。世間がヌカを使ってるからヌカの方が良いとか言うのは少し違うかなと私は思ってます😅水から入れてグツグツ煮込んでアクを取って水足しての繰り返しで2時間で、完全にアク抜き出来ますよ。まあ人それぞれなので😅
@yu-hn4ox on 2024.03.30 14:34 鷹の爪入れたことないな……採れたてだと簡単に抜けるんですけど取ってから時間たっちゃうとどう頑張ってもアクが抜けないんですよね💦最近だとスーパーで生のたけのこ売ってることあるから買う人は要注意！
@appi6213 on 2024.07.22 09:12 笠原さん私は10年ぐらい毎年筍狩りで食していますアク抜き時短で楽ちんです皮を全部剥いて縦に大きさに応じて4〜8分割、長さは10〜15cm塩を入れて沸騰したら10分間ブクブク出てくるアクをこまめに取り除いて水に取り洗います程よいアクで美味しく食べられます水に浸せば冷蔵庫で数日保ちますアク抜きストレスゼロの筍料理やってみて
49件のコメント
流石です🎉
一回失敗して、えぐみが残って
渋くなってしまった
そこからおいしくするにはどうしたら
いいか教えて欲しい
あく抜きにヌカは必要無いと聞いた事が有りますがどうなんでしょうか？
絶対うまいやつ！
めちゃくちゃ良い筍！！
昔母がでかいたけのこ焚火の釜に入れ米ぬか入れ煮てましたねアク抜きでしたか😅😮
こんなんじゃ抜けないよねえ
昔は筍は嫌いだったけど、四国で筍定食を食べてウマってなった。
来週筍掘りに行く予定です。
ナイスな動画ありがとうございます。
毎年、竹の子を取って茹でますが水だけで十分です
毎年、15回ほど茹でるので楽したいと思ってやってみたら水だけで十分です。
減塩じいじ
糠が入手しずらかったら、米をカップ半分ほど入れればアク抜ける。
俺は変わり者かな？ 中学生時代に
あく抜きしていないタケノコの
エグ味？を忘れない あれは美味かった？
筍のアクは、重曹や大根のアルカリ性で中和したり、米糠のカルシウムに吸着させたりが一般的だが、１番の特性は水に溶けやすいこと。何度も水を換え茹でこぼすのが最も効果的。手間が掛かりすぎるのであまりやらない。
試してみます😂
有り難う！ぬかをまず、調達しないと！話変わりますが、どうして料理人になったんですか？何か切っ掛けはあったんですか？！
皮剥いた方がアク早く抜けるよ
たけのこはカレーに入れると美味しいよ
昔、味っ子かなぁ？マンガで一晩家の犬走り？コンクリートの上に置いたらアクが抜けたなんてこと言ったような気がするけど効果あるんですか？
うわー最小サイズの超最高級品だ。こんなの入手できませーん。箸でこする は参考になりました。
タケノコのアク抜きは「ヌカ」を使うのが良い、とか言いますけど、水でアク抜きした方がしっかり取れますよ。世間がヌカを使ってるからヌカの方が良いとか言うのは少し違うかなと私は思ってます😅水から入れてグツグツ煮込んでアクを取って水足しての繰り返しで2時間で、完全にアク抜き出来ますよ。まあ人それぞれなので😅
こんなちっちゃいタケノコ初めて見た
この作業してないやつ不味いんよな
炊き込み用に冷凍してもいいよ
鷹の爪入れたことないな……
採れたてだと簡単に抜けるんですけど取ってから時間たっちゃうとどう頑張ってもアクが抜けないんですよね💦
最近だとスーパーで生のたけのこ売ってることあるから買う人は要注意！
全然食べる所ない w
大根おろしの汁と塩だけでアク抜きできる。この方法だと筍が生の状態で使えるのでシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。
この状態で人にあげると滅茶苦茶喜ばれる。
どこまでむいていいか、いつも悩む
こんな手間が係るとは、、
スーパーの水煮有り難う
茹でている時の匂いが好き😘
こういう筍って本当にあく抜けるの？実家の竹林の竹で何回も朝堀地中筍食べたけどあくを感じる
こんなに剥くんだ…やっとわかりました…
声がちょっと東ブクロさんに似てますね！
たけのこの先っぽって柔らかくて美味しいよね
アスファルトに置いておくと何故かアクが抜けるってミスター味っ子でいうてたな
えぐみが若干残ってるのが好き
好みの茹で時間がいまだに定まらない
筍大変なんですよね
うちだと残った皮を剥いた皮の付け根で削ぎ落としてる！
皮を全て取ってから入れないのは何故ですか？
配管がむき出しですね
筍は地面から30㎝位出てるヤツが歯応えあって好きです😊
勉強になる！
筍の下ごしらえはキチンと教えられて無いと言うか憶えて来ず見様見真似で来て毎回微妙に迷い手探りでして来たので凄く助かります😣ありがとうございます✨
ご近所から大量にもらって処理に困る食材その１ｗ
あく抜きは塩茹ででいいと思う。
よく食べようと思ったなあと思う。
元YMOの方？
笠原さん
私は10年ぐらい毎年筍狩りで食しています
アク抜き時短で楽ちんです
皮を全部剥いて縦に大きさに応じて4〜8分割、
長さは10〜15cm
塩を入れて沸騰したら10分間
ブクブク出てくるアクをこまめに取り除いて水に取り洗います
程よいアクで美味しく食べられます
水に浸せば冷蔵庫で数日保ちます
アク抜きストレスゼロの筍料理やってみて
アク抜きなど、下準備の方法を、チャンと教えてくれる人は、いま、いないので助かります。