【旬の美味しさ】絶品！筍づくし定食！〜たけのこご飯Takenoko gohan(Bamboo shoot rice)〜【料理レシピはParty Kitchen🎉】
提供：アサヒ軽金属工業
▽▼ゼロ活力なべについてはこちらからどうぞ！▼▽
https://ry627.app.goo.gl/cp1pk
こちらから購入された方のみ、保存に便利なおひつがセットで付いています◎
とうぞこの機会に見てみてくださいね！
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
旬のたけのこを使って「筍づくし定食」をお届けします◎
以前、肉じゃがの動画で、「炊き込みご飯」を作って欲しい！とリクエストを頂きました！
リクエスト下さった、ごんべいななしのさんありがとうございました！
季節ごとに色々な炊き込みご飯を作りたいですね♡
たけのこは生のものを買ってきて、下茹でからやっています！
鍋で下茹でする場合、約2時間はかかります。
ですが、今回はアサヒ軽金属さんの「ゼロ活力なべ」を使っているので、短時間で行います！
たけのこご飯に加えて、若竹汁、たけのこと菜の花の炒め物も作りました(^o^)♪
旬の味覚を一緒に味わいましょう〜！
🍙ポイント
〜たけのこの下茹で(アク抜き)〜
たけのこの下茹で(アク抜き)に米ぬかを使いますが、今回はお米のとぎ汁を使っています。
※ゼロ活力なべを使用する場合は、米ぬかを使っていしまうと、蒸気ノズルに詰まってしまうので、ご注意下さい。
▽▼圧力鍋を使わない場合▼▽
①茹でる前の切込み
上のを斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。(火が通りやすくなる)
②下茹で
たっぷりの水と米ぬか(またはお米のとぎ汁)で弱火(約2時間)で茹でる。たけのこが浮かないようにする。
③急冷しない。
茹で終わりは、急冷せず自然に冷めるのを待つ。(アクがきちんと抜けない)
④保存
穂先の姫皮は残して外皮を剥いて、冷水で汚れを流し、水につけて保存する。
鍋で下茹でするよりも、ゼロ活力なべがあれば時間を短縮でき、経済的です(^o^)♪
また、圧力鍋は色々な使い方が出来るので、興味のある方はぜひ見てみてくださいね⭐
きょうのごはんは..☁
・筍ごはん
・若竹汁
・たけのこと菜の花の炒め物
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
もしよければ感想などお待ちしています。 byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
圧力鍋
▽たけのこ下茹での食材
たけのこ 2本
米のとぎ汁 たけのこがかぶるくらい
鷹の爪 適量
▽たけのこご飯の食材
お米 3合
たけのこ(下ごしらえ済) 300gくらい
油揚げ 1枚
だし汁 500ml
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
木の芽 2〜3枚
▽若竹汁の食材
ゆでたけのこ 50g
生わかめ 10g
だし汁 400ml
薄口醤油 小さじ1強
お酒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
▽たけのこと菜の花の炒め物の食材
ゆでたけのこ 150g
菜の花 1/2束
エリンギ 1/3パック
牛細切れ肉 100g
ポン酢 大さじ1
みりん 小さじ2
お酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
わさび(チューブ) 2cmくらい
片栗粉 適量
ごま 適宜
▽たけのこの下茹での手順
1. ゼロ活力なべに、たけのこ、米のとぎ汁、鷹の爪を入れて蓋をし、強火で加熱する。
2. オモリが勢いよく振れだしたら、弱火にして2〜3分加熱する。(加圧)
3. 火を止めて余熱調理開始。ピンが下がるまで待つ。
4. 鍋ごと冷めたら、蓋を開けて、たけのこの皮を剥いて水につけておく。
▽たけのこご飯の手順
1. お米は水につけて30分以上浸漬させて、水気をきる。
2. たけのこは、根元はいちょう切りにし、穂先は繊維に沿って縦に薄切りにする。
3. 油揚げは油抜きをして、細切りにする。
4. ゼロ活力なべに1、2、3と調味料を入れ、強火で加熱し、オモリが振れだしたら弱火にして1分加熱する。(加圧)ピンが下がるまで待つ。
▽若竹汁の手順
1. たけのこは穂先を繊維に沿って縦に薄切りにする。わかめは洗って水につけて戻し、食べやすく切る。
2. 鍋にだし汁と調味料を入れ、沸いたらたけのこを加えて、1〜2分加熱して1のわかめを入れる。
▽たけのこと菜の花の炒め物の手順
1. たけのこは、根元はいちょう切りに、穂先は繊維に沿って縦に縦に切る。
2. 菜の花は塩ゆでして、食べやすく切る。エリンギは半分に切って薄切りにする。
3. ボウルに牛細切れ肉と調味料を入れよく揉み込み、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにごま油(分量外)を熱し、3を炒める。ある程度火が通ったら、たけのこと菜の花も加えて絡める。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
圧力鍋
https://ry627.app.goo.gl/zerokatsu
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
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#パーティーキッチン #partykitchen
作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎
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28件のコメント
提供：アサヒ軽金属工業株式会社
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
ご視聴ありがとうございます！
いかがでしたでしょうか？
きょうは「めぐみ心尽しごはん」より
旬のたけのこを使って「筍づくし定食」をお届けしました◎
季節の食材を食べると、すごくほっこりした気持ちになります(*^^*)
日本人に生まれてよかった〜！って感じです♡笑
以前、肉じゃがの動画で、「炊き込みご飯」を作って欲しい！とリクエストを頂きました！
リクエスト下さった、ごんべいななしのさんありがとうございました！
季節ごとに色々な炊き込みご飯を作りたいですね♡
感想などお待ちしています〜！ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
出汁が好きで川島さんと言ったら、キュートなお腹の人しか思い浮かばない
全部美味しそう(美味しいんだろうけど)、炒め物の味の想像がつかない
こんな優雅なご飯最高すぎる！！
結婚して何年なんですか？？
リクエスト
春から高校生です。自分でお弁当を作るのですが、短時間でできて、満腹になれるお弁当を教えて欲しいです！
女子ですが、運動部に入るので男子並に食べますｗぜひ、よろしくお願いします！
お疲れ様です。旬物ですね。昼休みの食後に観たのにお腹が空きましたw。私は毎年 筍を掘るんですが下処理がね^^;。二日に分けて15本ずつ、全部一度にはたべませんよ^^;。人にあげたり冷凍したりです。
おいしそう(*´꒳`*)
今度たけのこ掘りに行くので参考になりました！
リクエストなのですが新玉ねぎ新じゃが菜の花そら豆春キャベツなど使ったレシピ知りたいです(*´꒳`*)！
素敵な和食ですね！
筍ご飯私も子供も大好きだからめぐみんさんレシピで頑張って一から作ろうと思います🤗
いつも、国産水煮筍に頼ってたから😓
一つ一つが丁寧でハートがこもってる
知識も豊富で参考になります
タケノコは下処理が大変そうに思ってたけど、そんなことないのがわかりました(≧▽≦)
色んな料理に使えるし今度、挑戦してみます(●´ω｀●)
筍ご飯は「素」を買ってしか、作った事無いです
(￣▽￣;)
美味しそう(∩˘ω˘∩ )♡
川島さん、お元気ですかねー😌
can you put an english sub ?
丁度４日前にたけのこご飯作りました。
僕の場合、他にも鶏肉とかこんにゃくとかを入れてしまって、たけのこ五目ご飯風になってしまう。
やっぱりシンプルな方がたけのこの味がより強く感じるでしょうね。あと、たけのことわかめってなぜか最強。
めぐみんさん、お願いです。作ってください(^^)
筍は我が家でも採れます🙋
春になると筍で何を作ろうか迷いますよね🎵
一度味付けしてから天婦羅にしたり、節の所に肉詰めしたりと色々作ります👍
筍のお味噌汁や筍ご飯が有ればおかずいらずです🤭💕
めぐみんさんは、タケノコの硬い根元と柔らかい先端ではどちらが好きですか？おいらは歯ごたえのある根元の方が好きです。もちろん先端もおいしいですね。(^^)
丸いまな板って、四角に比べて便利なところとかあるんですかね？🤔
昔母が米ぬかでやってたのを見たことがあります❗️中々生の筍から調理しないなぁ〜💦めぐみん素敵✨私が男だったら是非お嫁さんになってほしいわぁ〜☺️
アサヒ軽金属さんは
ロシアンのこと大好きなんだな(﹡ˆOˆ﹡)/
アレから三週間…
ようやくウチの竹山でも竹の子がとれ始めました。
ほりたてのアクの抜いてない竹の子の味噌汁をめぐみんに飲ましあげたい。
本当にほりたてで一時間以内位ならアク抜かないで御味噌汁すると竹の子の出汁が出て美味しいんですよ～。
それとアクを抜いた竹の子と里芋を茹でたのを半殺しにしつつお味噌とたっぷりの木の芽で和えたのが美味しいです。
って…、こんな過去の動画のコメント欄なんか見ないか(´・ω・`)…
Why so slow? Kinda fell asleep :)) can you make it more natural? Specially the eating portion :)) but i really love your work, and ur kitchen is sooo nice and clean 🙂 i’m starting to try some of your recipes. Can you make Obentou recipe? Like for Sr. Students? Thankx.
炊き込みごはんとヒメカワのお吸い物作りました！美味しかったです。
まだまだあるので作ります。
動画通りにタケノコ買って始めから作ってみたよ。今年お初のタケノコ料理、とっても美味しく頂けましたよ💕
竹ノ子は穂先が一番美味いのに…(ToT)
お願いがあります。モンスター佐藤さんには食べさせないでください。なんか大食いしてはいけないような．
もったいないような。そんな気がします。食べさせるなら一人前だけにして下さい。
佐藤さんは佐藤さんで好きなんですけど。あの勢いで食べる料理ではないかなっと。
筍ごはん♪
筍ごはん♪
筍ごはん♪
皮ごとやるの？
素敵なレディですね🎵料理は上手いし 旦那が羨ましい