黒酢の酢豚【栗原はるみレシピ】明けましておめでとうございます🎍

黒酢の酢豚【栗原はるみレシピ】明けましておめでとうございます🎍

🐖黒酢の酢豚

調理時間 20分
エネルギー 510kcal
塩分 1.2g
黒酢はメーカーによって味や風味が異なるので、味をみながら分量を調整する。 スープは顆粒チキンスープのもと(中華風)少々を湯カップ1/4溶いたもの。 豚肉に下味をつける時間は除く。

🐖材料 (4人分)
豚肩ロース肉(塊)…600g
A
紹興酒(または酒)…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々

黒酢あん
黒酢…大さじ6
砂糖…大さじ1～2
紹興酒(または酒)…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
スープ…カップ1/4
B
片栗粉…小さじ1
水…小さじ1
花椒(ホワジャオ/すりつぶす)…適宜
パクチー(ザク切り)…適宜
片栗粉
揚げ油
ごま油

🐖つくり方
1
豚肉は2cm角に切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。そのまま約10分間おいて下味をつける。
豚肉は小さめに切ると衣の部分が多くなり、全体にボリュームが出ます。
2
深めのフライパンに黒酢あんの材料を合わせておく。【B】は混ぜ合わせておく。
3
1のボウルに片栗粉大さじ2を加え、全体を混ぜる。さらにバットに片栗粉をたっぷりと入れ、豚肉にまぶし、四角く形を整える。
カリッと揚がるよう、片栗粉を2回まぶして厚めに衣をつけます。これで黒酢あんもよくからみます。
4
揚げ油を180℃に熱して3を入れ、カリッとするまで揚げて中まで火を通す。
5
2のフライパンを中火にかけ、煮立ったら【B】をもう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
6
5に揚げたての4を加えて手早くからめ、ごま油適量を回し入れて風味をつける。器に盛り、好みで花椒、パクチーを添える。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#栗原はるみ#きょうの料理#レシピ