【スパイス★ポン45】めでたい！ 鯛と筍のホワイトキーマカレー 調理時間30分
東京カリー番長 伊東盛のスパイス★ポン！with TOKYO MIX CURRYチャンネル です。
おうちで本格的なスパイスカレーやスパイス惣菜を楽しんでいただけるよう、できるだけわかりやすく、アシスタントの二宮詩織と調理のコツなどを紹介します！
今回は、さっぱりとしつつも食感が面白い「鯛と筍のホワイトキーマカレー」です。
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今回のメニュー： 鯛と筍のホワイトキーマカレー 目安の調理時間：30分
【材料・3~4人分】
□調理油：大さじ3
□＜ホールスパイス＞
・フェンネルシード：小さじ１/2
・マスタードシード：小さじ1/2
・クミンシード：小さじ1
・コリアンダーシード：小さじ1
・レッドチリ：2本
□（あれば）パクチーの根（みじん切り）：2株分程度
□玉ねぎ（みじん切り）：中1個（200g）
□塩：小さじ1
□＜GG水＞
・水150ml
・にんにく（すりおろし）：3片（15g）
・しょうが（すりおろし）：2片（20g）
□プレーンヨーグルト：50g
□＜パウダースパイス＞
・コリアンダー：小さじ5
・ホワイトペッパー：小さじ１/2
□鯛そぼろ：200g程度（そぼろの重量）（切り身3~4枚分程度？？）（※下ごしらえ：切り身をフライパンで焼き、皮と骨を取り除く身をほぐす）
□筍（みじん切り）（市販の細切りをみじん切り）：150g程度（細切り筍1～2パック）
□水：150ml（200mlの水に鯛の皮と骨を入れ150ml程度に煮だす）
□ココナッツミルク：200ml
□パクチー（みじん切り）：適量（みじん切りの状態で1/2カップ程度）
【作り方】
下ごしらえ：鯛そぼろを作る。筍のみじん切りを作る。
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞を中火でテンパリングする。
【２】玉ねぎを加え塩をふり軽く炒めたら＜GG水＞を加え水分がなくなるまで炒める。
【３】プレーンヨーグルトを加え水っぽさがなくなるまで炒める。
【４】火を止め（もしくはごく弱火にし）＜パウダースパイス＞を加えよく混ぜながら1～2分炒める。
【５】水とココナッツミルクを加え沸騰させたら鯛そぼろと筍を加え、弱火で5分程煮込む。
【６】最後にパクチーを加え、かるく混ぜながら2分程煮込んで完成。
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