BS日テレ日曜（第２・４）午前10:54〜10:59放送「食べよう！イタリア野菜」～Gusto Italia～生でも美味しいケール「カリーノケール」をリストランテ・オガワの小川シェフが語り調理する
■■■ １１月２４日（日）の放送内容 ■■■
“リストランテ オガワ”の小川シェフによる「カリーノケール」のご紹介。
ミラノ５つ星ホテルなどイタリア各地で修業を積み、日本の名店でシェフを務めてきた小川洋行（おがわ・ひろゆき）シェフが登場。
カリーノケールの魅力は「食べやすいこと」。カリーノケールを初めて食べた時の衝撃を忘れられないと語る。生で食べても全く苦くなく、噛むと甘みがでて柔らかいと言う。そんな小川シェフが披露してくれたのは家庭でつくることができる「カリーノケール チップス」。乾かすという究極の料理法によって、そのままでも美味しく、また様々な料理のアクセントになる逸品。
■■■ シェフのお店 ■■■
リストランテ オガワ
埼玉県さいたま市大宮区東町2-288-1 鈴木ビル1F（JR東日本・高崎線・埼京線大宮駅）
TEL048-783-3324
■■■ 放送で紹介したレシピ ■■■
メニュー名： カリーノケールChips
材料
カリーノケール1枚
エクストラバージンオリーブオイル・塩・水 適量
作り方
＜下準備＞
カリーノケールを一口サイズにちぎる
＜カリーノケールを蒸す＞
浅い鍋に少量の水を沸騰させ、塩とエクストラバージンオリーブオイルを入れる。①を入れて蓋をし、20秒ほど蒸す
＜乾かす＞
②をザルにあけて水を切り、ボールに移して、熱いうちに塩を全体にまぶす。
食品乾燥機に並べて40度で5時間乾かす。食品乾燥機がない場合はザルに並べ、飛ばないように更にザルを重ねてベランダ等、風通しの良いところでパリパリになるまで乾かす。
■■■ カリーノケールの青果の購入 ■■■
カリーノケールは国産の新鮮なイタリア野菜として、各スーパーマーケットで取扱いがあります。サラダレシピ入りのパッケージで販売されていることが多いので探してみてください。
■■■ カリーノケールのタネの購入 ■■■
アマゾン等で購入できます
http://goo.gl/5TSGZF
■■■ 番組ホームページ ■■■
BS日テレ https://www.bs4.jp/Italy_vegetable/
トキタ種苗 http://www.tokitaseed.co.jp/tabeyou/
BS日テレ日曜（第２・４）午前10:54〜10:59放送「食べよう！イタリア野菜」～Gusto Italia～は、
日本人はイタリア料理は好きなのに、イタリア野菜はよく知らない?!
栄養価が高く色鮮やかでフォトジェニックなイタリア野菜。これまでは輸入に頼ってきたが、今は日本の気候に合わせて栽培できるようになり、新鮮なイタリア野菜はスーパーで手に入るようになった。人気のファミリーレストランでもメニューに採用されるなど手軽に食べることができる。 けれども日本人はまだ、本当のイタリア野菜の魅力を知らないかもしれない。 この番組では食材を知り尽くすプロの料理人が登場。日本で育った新鮮なイタリア野菜にスポットを当て、その五感を刺激するイタリア野菜の魅力を熱く語る。またその日に紹介したイタリア野菜を使い、プロならではの１品を披露。
テーマとなる野菜はスティックカリフラワー「カリフローレ」と、生でも美味しいケール「カリーノケール」。イタリアンと和食のシェフがそれぞれの技法を使い、家庭でおいしく簡単に食べられるメニューを教えてくれる。