れんこんとスペアリブのスープ
素材の美味しさを活かした、塩味のシンプルなスープです。
詳しいレシピ recipe 食谱 ⇒ https://www.xn--xckyc6cx41ukda.com/2021/12/blog-post.html
材料（４人分）
① れんこん ２節（400g）（5cm大の乱切り）
② スペアリブ 500g
③ 生姜 １かけ (15g)（薄切り）
④ 長ねぎ 青い部分１本分 （7～8cm の長さに切る）
⑤ 料理酒 大さじ１＋２(15cc + 30cc)
⑥ 水 適量＋1200cc
⑦ 塩 小さじ１1/2～２
⑧ 醤油 好みで
作り方
① 皮をむいたれんこんを大きめの乱切りにして、水に10分さらしてアクを抜きます。
② アク抜きしたれんこんをざるに上げて、水切りします。
③ 沸騰したお湯に料理酒大さじ１を加え、水洗いしたスペアリブを入れて2分ほど湯通、余分な脂と臭みを落とします。
④ 取り出して、流水で余分な脂、血合いなどの汚れを洗い落として、水気を拭き取っておきます。
⑤ 鍋にスペアリブを重ならないように入れて、水1200cc（かぶる程度）を加えます。
⑥ 生姜、長ねぎ、料理酒大さじ２を入れて、強火にかけます。
➆ 沸騰したらアクを取り除き、蓋して弱火で20分煮込みます。
⑧ れんこんを加えて、さらに20分煮込みます。
⑨ 具材が柔らかくなったら、塩小さじ１1/2～２で味を調えます。
⑩ 仕上げに中火でひと煮立ちさせます。
⑪ そのままでも、好みで醬油少々加えても、美味しいです。