なす入りしっとりドライカレー

なす入りしっとりドライカレー

なす入りしっとりドライカレー
（4人分）

なす・・・・・・・・・・・・・・・・4本
合びき肉・・・・・・・・・・・・・・200g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・少々
ターメリックライス（または白ごはん）・・お茶碗4膳分　
★詳しい作り方は下参照

［A］
　玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・1/2個
　ししとう（みじん切り）・・・・・・・4本
　しょうが（みじん切り）・・・・・・・1片
　にんにく（みじん切り）・・・・・・・1片

［B］
　カットトマト缶・・・・・・・・・・・1カップ
　カレー粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2〜3

［C］
　中濃ソース ・・・・・・・・・・・・大さじ1
　トマトケチャップ・・・・・・・・・大さじ2
　しょう油・・・・・・・・・・・・・大さじ1

カシューナッツ（軽く炒って粗みじん切り）・・・適量

作り方
①なすは小さめの乱切りにして塩小さじ1（分量外）を振り15分置いた後（この間にAをみじん切りにする）、サッと洗って水気を拭き取る。
②サラダ油を熱したフライパンでなすを皮目から炒め、やわらかくなったら取り出す。
③②のフライパンでにんにくとひき肉を炒めたら、残りのAを加えて炒める。続けてB、Cの順で入れ2分位煮る。②をフライパンに戻し入れて塩（分量外）で味を調え、ガラムマサラを振って、サッと煮る。
④お皿にターメリックライスを盛り付け、③をかけてカシューナッツを散らす。

［ターメリックライスの作り方］
（４人分）
米・・・・・・・・・・・・・・・3合

［a］
　塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　コンソメ（顆粒）・・・・・・・・小さじ1
　ターメリック・・・・・・・・・小さじ1
　サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ1

① 米は洗って白米の時より控えめの水を計量し、1時間置く。
② ①にaを加えて軽く混ぜ、炊飯器で普通に炊く。

マーサ先生のアドバイス
なすは炒める前に塩を振ると油の吸収を大幅に抑えることができ、カロリーダウンになります。また、皮目から炒めることで変色を防げます。