ざくざく煮の作り方　[Boiled zakuzaku]

ざくざく煮の作り方　[Boiled zakuzaku]

ざくざく煮のレシピ　７人前　[Boiled zakuzaku]

◇するめ　　　２枚　　 [Dried squid]
◇大根　　　　１/３　 　[Radish]
◇人参　　　　１本半 　[Carrot]
◇里芋　　　　５こ　 　[Taro]
◇ごぼう　　　半分　 　[Burdock]
◇凍み豆腐　　１枚　 　[Frozen tofu]
◇こんにゃく　半分　 　[Konjac]
◆めんつゆ　　２００ml [Mentsuyu]
（３倍濃縮）
◆水　　　　　１.４Ｌ 　[water]
◆酒　　　　　大さじ２　[sake]
◆醤油　　　　大さじ１　[soy sauce]
◆塩　　　　　少々　　　[salt]

「ぽいんと」
するめはゲソ付きの物でもOkです。味付きで辛いものは避けてください。
それぞれの具材の切り方は地域によっても様々ですので好みの切り方で作ってもOKです。
作りながら醤油を足して好みの味に調整してください。
ごぼうはアク抜きはしなくてOKです。

福島県の郷土料理「ざくざく煮」「ざくざく」
面白いネーミングの由来は様々な具をザクザクと切って入れることからついたといわれています。
昔から正月やお祝い事や法事など家族や親戚が集まるときに作る家庭料理です。
基本は根菜類や凍み豆腐、こんにゃくなどですが地域によっては鶏肉、椎茸など入れます。
また切り方も様々で二本松市では賽の目切りにします。
出汁の効いたスープに野菜の旨味が出ていてとても体にやさしい料理です。
貝柱で出汁をとり、まめ麩やきくらげなどを入れると「こづゆ」という会津の郷土料理になります。

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