『磯辺とろろ汁』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》 ２０１５年6月１日（月）ＯＡ
「磯辺とろろ汁」
出演：宮崎旬懐石 とよたま
料理長 溝口 謙二（みぞぐち・けんじ）さん
＜材料＞２人分
ヤマイモ 90ｇ
もずく 80ｇ
じゅんさい 40ｇ
オクラ 8本
木の芽 ４枚
水だし 300cc
うす口しょうゆ 7.5cc
塩 3ｇ
-水だし-
水 500cc
かつお節 20ｇ
だし昆布 10ｇ
＜作り方＞
①水出汁の材料をボウルに合わせ一晩寝かせて
キッチンペーパーでこす。
（まろやかで上品な出汁に仕上がる）
②吸汁の材料を合せる。
③じゅんさいを茹でて冷水にとって水けをきる
④もくずをぬるめのお湯でボイルして冷水にとる
⑤じゅんさい（すいじ20cc）ともずく（すいじ200cc）をすいじ（吸汁）につける
⑥オクラを塩もみして縦に切り、ヘタと種を取り除いてボイル。冷水で冷やしたら水けをきってすいじ40CCとミキサーにかける
⑦盛り付けて完成
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良