【徳島隠れメシ】かぶの菜飯&かぶの即席漬け
菜飯（なめし）は、刻んだ青菜を炊き込んだ飯、あるいは、サッと湯に通して塩を加えた青菜を混ぜた飯のこと。カブの即席漬けも、ご飯にそっとそえてね
菜は青菜ならば特には種類は問わず、蕪、大根以外では小松菜、ほうれん草、菜の花、野沢菜などで良い。
変わったところでは柴蘇やわさびの葉などが入れられることもある。
かぶの根は、煮物にして、茎と菜飯にして、かぶを全部使い切ってみてね。
即席漬けには、徳島県産巣立ちを添えるとかんきつの香りが食欲をそそります。
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かぶの菜飯
【材料】
・かぶの茎
・ちりめん
・めんつゆ
・砂糖
・かつおぶし
・ご飯
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【レシピ】
・かぶの茎の太い方から細く切り、葉先10cm くらいは固いので処分する（硬さによる）
・フライパンにごま油を入れ、刻んだ茎とちりめんを入れ炒める
・めんつゆ、砂糖で味を整え、水気がなくなるまで炒め、かつおぶしを入れよく混ぜる
・温かいご飯にお好みの量を混ぜ合わせ菜飯の出来上がり
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かぶの即席漬け
【材料】
・かぶ
・白だし
・鷹の爪
・塩
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【レシピ】
・かぶはよく洗い、皮を厚めにむき千切りし、ビニール袋に入れる。
・塩、鷹の爪、白だし（だしの素でも可）をかぶを入れたビニール袋に入れ、よくもんで味をなじませる。
・しんなり味がなじんだら水気を絞り、器に盛りすだちを添える。
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【徳島隠れメシ】
徳島隠れメシは、
徳島で愛される簡単でおいしい隠れた絶品メシを
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戦国時代から
「土壌は厚く、穀物は豊に稔る。山も海も深いので魚類・鳥・獣の類が多い」
と書かれるほど豊かな土地・徳島。
そこで脈々と培われた食文化ゆえ、
「糖尿病発病率日本一」というありがたくない称号を得るほど、
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