【嫌いな人いる！？】餅・チーズ・明太子のパーフェクト茶碗蒸し/鈴なり

東京　新宿の和食店【鈴なり】は7年連続ミシュラン一つ星を獲得！
メディアでも有名なシェフが今回餅チーズ茶碗蒸しの作り方をご紹介します！

お餅・チーズ・明太子とみんな大好きな食材を合わせて茶碗蒸しに！
簡単にできるのでぜひお試しください！
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【食材】
〈卵液〉
卵 2個
出汁 300ml

〈調味料〉
薄口醤油 10ml
みりん 10ml

〈あん〉
明太子 20g
出汁 100ml
薄口醬油 10ml
みりん 10ml
水溶き葛(くず) 適量
└水溶き片栗粉でもOK

〈具材〉
餅 1個
スライスチーズ 1枚
小ネギ適量
└仕上げ用に使う

【作り方】
〈下準備〉
1.餅・とろけるチーズをちぎって、茶碗蒸しの器に入れる

〈生地作り〉
2.ボウルに卵・出汁を合わせる
└白身を切るように混ぜる
3.調味料を合わせる
4.ザルで濾して完成
└濾すことで殻などが取れて生地が整う

〈蒸す〉
5.生地を器に流す
6.ラップをする
└備え付けの蓋ではなく、ラップで蒸す方が綺麗に蒸せる
7.強火で5分弱火で7分蓋を半開きにして蒸す
└蒸し器が無い時は、フライパンや深めの鍋などを代用しても作れます

〈あんを作る〉
8.鍋に出汁・みりん・薄口醤油を入れ、火をつける
9.明太子を加える
10.水溶き片栗粉でとろみをつける
11.全体にとろみがついたら火を止めて完成

〈盛り付け〉
12.茶碗蒸しの上にあんをかける
13.小ネギをのせて完成
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