しっとりジューシー、まるでお店の味 牛肉あんかけチャーハン ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ご飯・・・2杯
牛肉(小間切れ)・・・160g
サラダ油・・・大さじ1
葱(長葱)・・・1/2本
水・・・1カップ
卵・・・2個
塩・・・適量
胡椒・・・適量
A: ごま油・・・小さじ1/4
A: 醤油・・・大さじ1/2
A: 砂糖・・・大さじ1/2
A: 水・・・1カップ
A: 料理酒・・・大さじ1
A: オイスターソース・・・大さじ1
B: 水・・・小さじ2
B: 片栗粉・・・小さじ2
【手順】
(1) 長葱は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。
(2) 牛肉は大きければ食べやすく切る。
(3) ボウルに卵を割り入れ、塩を少し入れてほぐす。
(4) フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2の牛肉を入れて炒める。
(5) 肉の色が変わったら、水を入れ煮立ったらアクを丁寧に除く。
(6) Aを加え、再び煮立ったらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、取り出す。
(7) フライパンをきれいにしサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
(8) 3の卵液を流し入れ大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
(9) 塩、胡椒少々で味をととのえ、器に盛る。
(10) 9の卵チャーハンに6をかけ1の長葱をのせる。
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