生春キャベツ無限ナムル・箸が止まらない！美容にも嬉しい！ #野菜ソムリエ料理教室 #野菜レシピ

生春キャベツ無限ナムル・箸が止まらない！美容にも嬉しい！ #野菜ソムリエ料理教室 #野菜レシピ

【生春キャベツのナムル生だから旨い！美容にも嬉しい！無限ナムル】

《材料》
・春キャベツ1/4個(約300g・大き目千切り)
・塩小さじ1/2(2.5g)
〇ニンニクすりおろし少々
〇白煎りゴマ+すりごま大さじ3
〇ごま油大さじ1.5
〇長ネギみじん切り3㎝分
〇塩小さじ1/4
◇焼きのり1/2枚
 

[Infinite spring cabbage namul]

“material”
・1/4 spring cabbage (approximately 300g, large julienne)
・1/2 teaspoon of salt (2.5g)
〇 A little grated garlic
〇 White roasted sesame seeds + 3 tablespoons ground sesame seeds
〇1.5 tbsp sesame oil
〇 3 cm minced green onion
〇 1/4 tsp salt
◇1/2 sheet of grilled seaweed

#春キャベツ　

《作り方》
 
1. 春キャベツの芯は薄切りに、葉は大きめ千切りにして保存袋に入れ塩を加えて振り合わせ
袋の空気を抜いて真空状態にし、10分おく。
※真空にすることで塩が浸透し水分を出して調理、旨味が凝縮し、加熱しなくても美味しく食べられます。
2. 〇ニンニクおろし、白煎りゴマ、ごま油、長ネギみじん切り、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、
水気を絞った1.を加えて混ぜる
3. 食べる前に焼きのりをちぎって和える。
 
《キャベツ》
・キャベツにはビタミンCや食物繊維､強い抗酸化作用を持つフラボノイドを含みます。
・ビタミンCを効率よく摂るには､生で食べるのが一番ですが､
火を通したキャベツも汁ごと食べるのがおすすめです。
・そして、ビタミンＵも含みます。ビタミンUはキャベジンともいわれ、胃酸の分泌を抑え、胃の粘膜を
修復する働きがあります
・ビタミンUは熱に弱いので生で食べることがおすすめです。
 
・秋ごろに種をまき春に収穫する春キャベツ、夏に種をまき秋冬に食べごろを迎える冬キャベツ
 
・『春キャベツ』は､冬キャベツの巻きがしっかりしたものと違い､
巻きがゆるく柔らかく、甘みがあるのが特徴です。
 #春キャベツ #ナムル #旬の野菜

《保存》
・芯はくり抜くと長持ちします。
湿らせたキッチンペーパーをくり抜いたところへ詰めると鮮度が保てます
 
・ポリ袋に入れて野菜室へ。
 
・カットされたものは､ラップで包みポリ袋へ入れて野菜室へ
 
《海苔》
・焼きのりを加えることで磯の香が加わってさらにおいしく食べられます。
・海苔には食物繊維、熱に強いビタミンC、疲労回復のタウリンも含みます。

@vegefrukitchenessence

🔴YouTubeはじめまして

初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。

私は山梨県甲府市で16年以上、野菜ソムリエ料理教室をしております。

日本料理学校協会
講師1級､食育インストラクター1級と推進校､飾り巻き寿司マスターインストラクターなど

エッセンス料理教室を主宰しています。

飲食店やお店のレシピ開発指導にも携わっています。

より多くの方と食を通じて楽しみと幸せを共有できればと思います。
どうぞよろしくお願い致します

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