【田舎暮らし】四万十生姜でシロップ・佃煮・万能調味料つくり/お客様と生姜シロップで温まる
2年前にリノベーション工事をしてくれた大工さんから
四万十の生姜をたくさん頂きました。
せっかくなので以前、野菜ソムリエさんから教わった
はちみつジンジャーシロップつくりにチャレンジしました。
ほんのりピリピリする甘ーい生姜ドリンクは
寒い冬の日も体を温めてくれました。
【生姜の佃煮】
材料）
生姜500g、醤油100cc、みりん100cc、酢大さじ2、砂糖150g
塩昆布、すりごま 適量
下準備）
・生姜を千切りして、たっぷりのお湯で5〜10分湯がく
・お湯を捨てて、水の中で一晩置く
作り方）
1.調味料を混ぜて、中火で20〜30分煮詰める
2.粗熱がとれてから、塩昆布・すりごまを加える
【はちみつジンジャーシロップ】
材料）
生姜1キロ、砂糖800g、水800cc、はちみつ 大さじ6、レモン 大さじ3
下準備）
・生姜を1〜2ミリに繊維に沿ってカットする
・スライスした生姜を鍋に入れ砂糖をまぶし、そのまま一晩置く
作り方）
1.鍋に水を加え、弱火でコトコト30
〜40分煮る
注：あく取りしないこと
2.仕上げにはちみつ・レモンを加える。生姜の果肉をザルで取り除く。
煮沸消毒した瓶に保存する。
【食べる生姜！万能調味料】
材料）
残った生姜（みじん切り）100g、塩・酢・みりん 各大さじ2、ごま油 大さじ3
Total balance-up MAHANA