とある日の夕食 ばあちゃんが小松菜と玉ねぎと納豆のネバネバ和えを作ってくれた。【本篇】

とある日の夕食 ばあちゃんが小松菜と玉ねぎと納豆のネバネバ和えを作ってくれた。【本篇】

2022.2.5 この日はばあちゃんが小松菜と玉ねぎと納豆のネバネバサラダを作ってくれました。動画の中では野菜をシャキシャキに保つばあちゃんの知恵も登場します。

小松菜と玉ねぎと納豆のネバネバサラダ
【材料】
小松菜
玉ねぎ
納豆
塩昆布
旨み宣言
【作り方】
湯掻いてカットした小松菜、カットした玉ねぎ、納豆、塩昆布を和えて旨み宣言を絡めます。

【豆知識】
本日の食事は花粉症対策に良い食材が多くありましたので紹介します。
青魚
青魚の脂に含まれるEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸には、アレルギー症状を引き起こすロイコトリエンを抑える働きがあると言われており、花粉症対策に効果があると言われています。
納豆
納豆に含まれる納豆菌は、乳酸菌やビフィズズ菌の餌となるオリゴ糖を作ったり、呼吸などの酸化により発生する過酸化水素を分解し、乳酸菌やビフィズス菌が住みやすい環境を作る等のサポートをします。乳酸菌は腸内環境を整え、便通を良くするなどありますが、腸内環境を良くすることで、花粉が腸内から体内に入りづらくなる可能性がある事、乳酸菌は免疫の過剰反応を抑える効果があるため、花粉症の症状緩和にも期待できます。
蓮根
食物繊維の他、ポリフェノールやタンニンが豊富に含まれています。
ポリフェノールは植物の色素成分で、抗酸化作用があり、花粉症をはじめとするアレルギー疾患にも良い影響があると言われています。タンニンもポリフェノールの一種ですが、炎症を抑える作用の他のどの痛みや鼻水を抑える作用があると言われています。れんこんは、花粉を攻撃するigE抗体と言う物質の産生を抑えて花粉症を起こりにくくするとともに、起こってしまった症状をやわらげる効果もあるという報告もあります。

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