#128 【お手軽】自宅で本格カルパッチョ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
【牛肉のカルパッチョ】
★材料★
オリーブ牛 ３５０g
レモン汁 １個分
芽ネギ 適量
パルミジャーノチーズ 適量
ピーナッツオイル 適量
にんにく 少量
塩、こしょう 適量
ルッコラ 適量
アンディーブ 適量
シェリービネガー 適量
EXVオリーブオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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12件のコメント
何年かぶりのポンテ、明日の夜いよいよ伺います❗️予約も完了よろしくお願いします💖
殺菌と同時に旨味を封じ込める効果もありですかね？
すごい！！3枚の肉が、5枚に化けてる！！ポケットのビスケットみたいやー！！！
こうやってみると、やはり魚の（特に白身の）カルパッチョは、だいぶ本来の趣旨と異なる料理のようですね。
プロアマ問わず大抵の料理チャンネルでカルパッチョをやる場合「本来は牛肉を使うんです。さて今日はこのお魚を…」となるところを本当にお肉でやってくれるのありがたいですね。
殺菌したと、仮定ですか？なぜか不確定要素ですね！
恥ずかしながら食べたこと無いんですよねー😅山根さんのカルパッチョ食べたいですね？
お肉のカルパッチョ食べたいです😆
以前の動画のローストビーフや、シェフのカルパッチョ、タリアータ、ビステッカと牛肉料理全部食べたいです😆😆😆
作りました😊美味しかったです🥰
🐃カイノミ🌿ルッコラもエェ〜ですよね🍽
シェリービネガーってどこで入れましたか？
普通のスーパーのブロック肉では危険ですかね？