プロが教える鶏そばの作り方 #shorts

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■ポイント■

鶏肉の皮目はよーく焼き目をつけ強めに焼きましょう。
ここが中途半端だと鶏の臭みが出ます。

鶏の脂を出すことで臭みから旨味に変わります。

その脂でネギを香ばしく焼くことでさらに美味しさが広がります。

塩で調整する場合は少量ずつ入れて味を見てください。
ちょっとしょっぱいくらいが麺を入れた時のバランスが取れます。

工程てきにはすごく簡単でもポイントを守ることで
グッと美味しくなるので是非お試しください🥺

■材料 1人前■

そば 80~100g
鶏もも肉 120~150g
白ねぎ 半本

出汁

水 350cc
白だし 37g大さじ2.5
酒 15g 大さじ1
みりん 15g 大さじ1
薄口醤油 5g 小さじ1

■作り方■

01.白ねぎは食べやすい大きさにカット

02.鶏もも肉は余分な皮、脂、筋を取り除き
　半分使います。食べやすい大きさにカット

03.フライパンにサラダ油をひき皮目を下にして
　焼き目がつくまで焼きます。

04.焼き目がつけばひっくり返し白葱をくわえ焼き色がつけば
　水と調味料を加え沸かします。

05.沸いたらアクをとり味を見て塩で調節します。

06.そばは表記時間のマイナス1分茹で流水でよく洗い
　絞ります。

07.出汁にもどし温めたら完成