肩ロースと白菜のしょうが煮
肩ロースと白菜のしょうが煮
材料（4人分）
牛肩ロース肉 300g
油 大さじ1
白菜 400g
長ねぎ 2本
しょうが 1かけ
┌だし（野菜の40%） 1と1/4カップ
├醤油（肉と野菜の0.6%） 大さじ2弱
└みりん(肉と野菜の2％糖分） 大さじ3
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1強
作り方
❶しょうがはせん切り、白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切りにして鍋に入れ、
だしと調味料を加えて15分ほど柔らかく煮る。
❷牛肉は室温にもどし、油を入れたフライパンを強火で熱して
表面を焦げ色がつくようにさっと焼き、食べやすい大きさに切る。
❸①の鍋に水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけ、肉を入れてさっと煮る。
ワンポイント
★くせのない野菜なら、何でも合います。
熱々のあんは肉が冷めず、またご飯にかけてどんぶりのようにしても美味しい。