ほたてとブロッコリーの【和風 塩スープパスタ】

ほたてとブロッコリーの【和風 塩スープパスタ】

かつおと昆布の出汁を効かせた、アッサリだけど旨味がギュっと詰まった、美味しいスープパスタが出来上がりました。

味付けは超シンプル、塩とコショーのみ。
あとはホタテと野菜と出汁の旨味だけ。

夜食や二日酔いの時、胃が疲れてる時などに、オススメです。

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【材料】１人前

・パスタ ８５㌘
・ホタテ ３０㌘×２個
・ブロッコリー 小房８個前後
・しめじ 1/3パック

・塩コショー 適量

・オリーブオイル 大さじ１

・顆粒ほんだし ２㌘
・塩昆布 ２㌘
・茹で汁 ２５０cc

・麺は必ず１㍑のお湯で、塩１０㌘を入れて、茹でて下さい。(２人前作る時は、湯２㍑塩２０㌘)

・ブロッコリーは、２㍑のお湯で、塩３０㌘を入れて茹でて下さい。

※スープの塩分が変わってしまうので、厳守して下さい。

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☆うまうまポイント

・麺を茹で過ぎない。表記よりも１分〜２分短い目で。

・ブロッコリーも茹で過ぎないように。後で火を入れるので、茹でた時点でちょうどだと、最終的には少しフニャっとなってしまいます。少し硬いかな〜くらいでちょうど良いです。

・ホタテ、大きさにもよりますが、１つ３０㌘もある肉厚の場合でも、表裏１分ずつしか焼きません。ただし、表面にしっかりと焼き目が着くように、強めの中火で。(焦がしてはダメですよ、目指すは茶色、黒はダメ)
この段階で、７割程度火を通すイメージです。

・ホタテを最初から食べやすい大きさに切ってしまうと火が通り過ぎて、パサついてしまうので、避けました。

・お湯、塩の量はかなり重要なので、きっちり量って下さい。(最後に味見して調整して下さい)

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