【保存版】簡単合わせ調味料で失敗しない麻婆豆腐

春に手作りした豆板醤が出来たので、麻婆豆腐を作ってみました！麻婆豆腐は合わせ調味料を覚えておけばすぐに出来て便利な定番のおかず。ぜひお試しください(^^)

目次
0:00　オープニング
0:54　麻婆豆腐の作り方

麻婆豆腐

■材料（４人分）
木綿豆腐　1丁（400g）
ねぎ　　　1/3本
豚ひき肉　100g

＜合わせ調味料＞
にんにく（みじん切り）小さじ１
豆板醤　　大さじ１
甜麺醤　　大さじ１※
※甜麺醤が無い時は以下で代用可能
豆味噌　　大さじ1
砂糖　　　小さじ２
酒　　　　大さじ１

油　大さじ１
鶏がらスープ　150ml
酒　大さじ１
醤油　大さじ１
酢　　小さじ１
花椒　　　適宜（花椒粉でもよい）
水溶き片栗粉　大さじ１〜２

■作り方
事前準備
・合わせ調味料をあらかじめあわせておく。豆味噌が硬い場合は水か油を加えて柔らかくすると良い。
・豆腐を水切りしておく。

１）フライパンに油を大さじ１程度熱し、豚ひき肉を入れて、中火でほぐすようにしっかりと炒めたら、火を止めて合わせ調味料と花椒（粉の場合は、出来上がりの仕上げに使う）を加える。（動画中では花椒を入れ忘れて後半に入れています）

２）中火で焦がさないように２を混ぜながら炒め、透明な油が出てきたら鶏がらスープを加える。

３）フツフツと湧いてきたら水切りした豆腐を加え、再び煮立ったら、酒・醤油各大さじ１，酢小さじ１とねぎを加える。

４）弱火にし、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加え、そのたびに軽く混ぜる。とろみが決まったら強火にし、一度しっかり火を通す。

使用している食材
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ユウキ化学調味料無添加のガラスープ 400g
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撮影しているカメラ　SONY ZV-1
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手作り豆板醤の作り方

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