【秋のカルボナーラ】ミシュランビブグルマン掲載店『ファロ』樫村シェフから学ぶ、「木の子たっぷり！カルボナーラ」

【秋のカルボナーラ】ミシュランビブグルマン掲載店『ファロ』樫村シェフから学ぶ、「木の子たっぷり！カルボナーラ」

おうちごはんがプロの味に！
プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。

今回は、代官山に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「falo（ファロ）」の樫村シェフから、今の時期にピッタリなキノコを使ったカルボナーラを紹介して頂きました。

■分量
スパゲッティーニ 60g
卵黄 2個分
生クリーム 20g
色々な木の子 100g
（シメジ、椎茸、山えのき茸、かきの木茸、舞茸など）
パンチェッタ 30g（拍子切り）
ペコリーノチーズ 適量
オリーブオイル 適量
黒胡椒 適量
塩 適量

樫村シェフは、イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」出身。巨匠、日髙シェフのもとで働いていたシェフです。
今回のカルボナーラは、チーズは卵液に入れずに最後にかけます。チーズの濃厚な部分とない部分をあえて出すことで、食べ飽きない一品に仕上げています。
きのこの濃厚な旨味がたっぷり詰まった、この時期に超オススメの一品。
是非、お試しください！

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・樫村シェフの「色々なキノコを詰めた鶏もも肉のスキレット焼き」
　https://youtu.be/PsnR0XlQ3og
・クッカーニャ今木シェフが作る「レモンのカルボナーラ」
　https://youtu.be/rsKj2eYA4tM
・ポンテベッキオ山根シェフが作る「焚きこみペンネのカルボナーラ」
　https://youtu.be/DDJKytrOIdA

★他チャンネルオススメ動画
・日髙シェフから学ぶ「2種のカルボナーラ」
　https://www.youtube.com/watch?v=CQ-PnJ1H8UE&t=2s
・シェフの気まぐれカルボナーラ
　https://www.youtube.com/watch?v=6vRm8Bm55mM
・神保佳永シェフ「キノコのペペロンチーノ」
　https://www.youtube.com/watch?v=1JIb3JkPBlU

◇焚き火イタリアン falo
https://falo-daikanyama.com/

東京都渋谷区代官山町14-10LUZ代官山B1
月～土：17：00～23：00（L.O.）
日・祝日：15：00～21：00（L.O.）

・代官山駅から徒歩3分

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com

　■Instagram
　　https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
　■Twitter
　　https://twitter.com/FOOVER_Official
　■Facebook
　　https://www.facebook.com/fooverofficial/
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/
　■CHEF★DELI
　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

#作り方#カルボナーラ＃パスタ