おかずラボ　炒めのツボ（３）トマトと卵の炒めもの

おかずラボ　炒めのツボ（３）トマトと卵の炒めもの

中華鍋をあおる、宙を舞う食材。「炒める」というと、こんなイメージがありませんか。でも、中国料理店オーナーシェフの市川友茂さんは「あおらなくても大丈夫」。（２０１６年取材）