庄内冬の風物詩、寒だら鍋(どんがら汁)の作り方

庄内冬の風物詩、寒だら鍋(どんがら汁)の作り方

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「寒だら鍋」の作り方をご紹介
1年で最も寒い時期に旬を迎える真鱈を山形では「寒だら」と呼び、頭から尻尾まで丸ごと使って作る「どんがら汁（寒だら鍋）」は庄内の郷土料理として親しまれています。
どんがら（アラ）・肝臓・白子の旨味を味噌仕立てで煮込み、海苔をたっぷり乗せれば日本海の恵みが体中に染み渡ります。

★寒だら鍋
https://www.kiyokawaya.com/fs/yamagata/TA231
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清川屋は山形の特産品専門店です。
山形県・鶴岡の地で、創始創業寛文8年（1668年）。
「地域性・本物志向・おいしさ」にこだわり、
旬のフルーツや季節の逸品・オリジナルスイーツを販売しています。

山形県の中でも海沿いの庄内地方・鶴岡市に本社を構え、
インターネットの店舗2店舗のほかに、
山形県内に９店舗、宮城県に２店舗、計11店の実店舗がございます。

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